Диана Раттраи
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 6 порција
Јабуке, кари у праху и други зачини и зачине ароматишу дивљач у овом укусном рецепту.
У овом рецепту можете користити и немасно говеђе месо. Ђумбир или сланутка биле би добра замјена за витку, њежну дивљач. Ако користите мање нежно резање говедине или дивљачи (као што су печеница задња четврт, главно печење или печење), пирјајте је заједно са мешавином бујона док не омекша.
Жуманка умак чини сос богатијим, али може бити изостављен.
Сервирајте ову укусну дивљач преко вруће куваног пиринча или резанци.
Састојци
- 1 шоља лука (сецкани)
- 3 штапића целера (сецканих)
- 2 средње јабуке (огуљене, сушене, млевене)
- Дивљач 2 килограма (исецкати на мале комадиће величине гриз)
- 3 до 4 кашике биљног уља
- 2 кашике кари у праху
- 1 кашика соли
- 1/8 кафене кашике бибера
- 1/4 кашике млевеног ђумбира (или 1 оскудна кашика нарибаног свежег ђумбира)
- 1/4 кафене кашике соса Табасцо (или здробљене пахуљице црвене паприке)
- 1 1/2 кашике Ворцестерсхире соса
- 2 шоље говедине (несољени или са мало натријума)
- 2 кашике брашна (уситњено у 2 кашике воде)
- 1/2 до 1 шоље испареног млека (или лагана крема)
- 3 шоље пиринча (куваног)
- Необавезно: 1 жуманце (добро претучено)
Кораци за то
Скупите састојке.
У 2 кашике биљног уља сосети дивљач, мешајући, док се добро не порумени. Извадите на тањир, поклопите и ставите у фрижидер док не будете спремни да га додате у таву.
У таву додајте лук, целер и јабуке, заједно са још једном кашиком биљног уља. Наставите са кувањем, мешајући, док лук не постане прозиран и лагано не порумени.
Умешајте кари у праху и пирјајте 5 минута. Додајте преостале зачине и говеђи јуху; пирјати око 20 минута. Укусите и прилагодите зачине с више цурри праха, кошер соли и папра, по потреби.
Додајте брашно и воду у смесу и кувајте 5 минута, мешајући док се не згусне.
Скините са ватре и оставите да одстоји око 30 минута.
У посуди умутите жуманце у упарено млеко или врхње. Или изоставите жуманце.
Загрејте кари мешавину и додајте кувану дивљач.
Умешајте у мешавину испареног млека или врхња. Загревајте, мешајући, само до кључања, али не кључајте.
Сервирани умак од јела послужите преко вруће куваног пиринча.
Ознаке рецепта:
- пиринач
- ентрее
- тајландски
- породична вечера
