Спенцер Јонес / Гетти Имагес
Кентуцки кухиња се састоји од многих познатих јужних намирница и јела, али се такође може похвалити и неколико јединствених регионалних јела. Од традиционалног дербија од Лоуисвилле-а и финог Кентуцкија Боурбона до роштиља од овчетине јединственог за Овенсборо и кухања за припрему хране у планинском региону Аппалацхиан, Кентуцки заиста нуди богат и разноврстан низ.
Бургоо
Бургоо је густа гулаша од меса и поврћа која је већ дуго стандардна цена на политичким скуповима и манифестацијама у Кентуцкију. Неки кажу да реч потиче из погрешног изговора речи "роштиљ" с којим се често послужују. Други кажу да је то погрешно правопис или погрешно изговарање "бургоут", што је блиско француском "рагоут". Без обзира на порекло, једно је од најпопуларнијих јела у држави. Врло сличан Брунсвицк Стев-у, обично се прави у огромним количинама и може да садржи разноврсно месо, а често укључује дивљач.
Популарно јело
Из Лоуисвилла долази неколико запажених јела из Кентуцкија. Бенедиктин, намаз од сендвича направљен од мајонеза, крем сира и краставца, обојен зеленом бојом хране, першуном или шпинатом, први је креирао Лоуисвилле угоститељ. Хот Бровн сендвич био је специјалитет хотела Бровн у Лоуисвиллеу и датира из 1920-их. Дерби Пие ™, заштитни знак десерта Лоуисвилле-ове пекарне Кернс, грешно је богат и укусан, испуњен чоколадним чипсом и пеканима. Пита је већ дуго традиција у којој се ужива на Дан дербија у Кентуцкију, прве суботе у мају.
Тхе Стацк Цаке
Колач је специјалитет Аппалацхиа за који многи заслужују Јамеса Харрода, оснивача Харродсбурга у Кентуцкију, куће Беаумонт Инн-а. Према легенди, торта са стацком служила је као замена за лепу (и скупу) свадбену торту за ране досељенике планина. Сусједи би донијели слојеве колача како би их донирали породици младенке, а породица би ширила јабучни надјев на слојеве док су стигли. Број слојева виђен је као мерење популарности младенке.
Уломак из „Јужног кувања“, Јохн Егертон:
"Ниједна држава Јужне државе, осим Луизијане, нема живахнију и трајнију историју хране од државе Блуеграсс; њене куварске књиге, познати кувари, препознатљива јела и кулинарска занимања комбинују богатство које Кентукијци с поносом тврде као своје."
