Идеје за индијски божићни мени

Јела

Времена попут Божића постају још посебнија дељењем намирница које волимо са породицом и пријатељима; ова јела су обично рецепти које су израђивале наше мајке или баке док смо одрастале. Већина нас и даље кува и послужује ове оброке за властитим столовима у свечаним приликама, додајући неколико наших најдражих јела. Само зато што је Божић, не значи да ови рецепти морају бити "маштовити" или посебно тешки за припрему; сјећања на сретна времена проведена у њиховом дијељењу чине их тако посебним.

• Иакхни Пулао

  

  Зохаиб Хуссаин / Гетти Имагес

  Још један северноиндијски класик, иакхни пулао је јело од пиринча са козјим месом или јагњетином и може се правити у лонцу или под лонцу. Богат укус долази од снопа зачина који укључује цимет, кардамом, клинчић и анис, само неколико имена. Пиринач се кува заједно са месом, луком и јогуртом, стварајући кремаст сос.

• Санна

  

  РајесхНараиан / Гетти Имагес

  Овај типично приморски индијски специјалитет јединствено је јело којему су потребни одређени састојци. Парени спужвасти колачи од пиринча, санна се прави од свежег кокоса и Гоан тодди, сока сакупљеног од пупољка цветова палминог дрвета. Тесто треба да ферментира неколико сати, а затим се паре у појединачним калупима. Санна се једе сама, као и цурриес и помфрит.

• Свињски Виндалоо

  

  Паул Поплис / Фотографска библиотека / Гетти Имагес

  Врући и гипки Гоан рецепт, свињски виндалоо је јело од прженог меса уз пржење које је савршено за рижу. Коцкице свињетине мариниране су најмање 24 сата у виндалоо масала пасте, зачињеној мешавини која садржи семенке белог лука, ђумбира, чилија и коријандера. Месо се затим пржи заједно са луком и пирја у умаку од пасте.

• Наргиси Кофта

  

  Пеппер Чешњак Кухиња / Викимедиа Цоммонс / ЦЦ До 4.0

  Кофта је у основи месна округлица која се може расточити и пећи на роштиљу или сервирати онако како је у ароматичној умак. Наргиси Кофта узима ову месну тиквицу на потпуно нови ниво тако што убацује тврдо кувана јаја у мешавину месне округлице и затим пржи дубоко пржење. Око сваког јајета обликује се мешавина јањетине, лука, белог лука и зачина, која се затим умочи у пиринчано брашно и пржи док не постане хрскава. Кофта се затим скува у уму од парадајза и јогурта који је затрпан зачинима. Иако се чини да је ово јело сложено, заправо га је направити.

• Мугхлаи Бириани

  

  Јела

  Подријетлом из сјеверне Индије, кухиња Мугхлаи има дугу историју и одликују је ароматични и богати укуси. Јела могу бити од благе до зачињене и укључују зачине, сушено воће и орашасте плодове. Мугхлаи Бириани је оброк с једним јелом који је довољно импресиван за госте; јањетина се куха са неколико зачина, паста од бадема / белог лука / ђумбира, лука и јогурта. Тај се премаз потом наноси шареним куваним пиринчем и пече се у тепсији.

• Пилетина Тикка Масала

  

  белцхоноцк / Гетти Имагес

  Једно од познатијих индијских јела, пилећа тикка масала укусна је комбинација њежне пилетине у густом, смокеи сосу. Постоји неколико мало различитих верзија рецепта, али све ће укључивати маринаду од јогурта за пилетину и рибу на бази парадајза и врхња. Савршено је служено уз топли наан хлеб.

• Пилетина Тандоори

  

  Сам + Ивонне / Гетти Имагес

  У Индији је уобичајена посуда за кухање тандоор, глинена пећница, а једно од најпознатијих јела која се кувају у тандоору је пилетина тандоори. Пилетина на кости прекривена је мешавином тандоори масале, јогурта, пасте од белог лука и уља и остављена да се маринира неколико сати. Традиционално се спрема у тандуру, али лако можете припремити ово јело на роштиљу са сличним резултатима.

• Мугхлаи пилетина

  

  ИИоги Студио / Гетти Имагес

  Богатство овог јела од пилетине Мугхлаи чини га идеалним за посебне прилике - али срећом за вас то је лако направити. Још један рецепт рођен из династије Мугхал, ово јело користи масти (прочишћени путер) као масноћу, доприносећи декадентном окусу. Пилетина се пржи заједно са белим луком, ђумбиром и зачинима, а затим се кува у сосу од млевених бадема и шлага. Гарам масала се затим посипа како би се додао последњи зачин.

• Пилећи кари Цхеттинад

  

  сантхосх_варгхесе / Гетти Имагес

  Овај ватрени кетински кари Цхеттинад долази из Тамилнадуа у Јужној Индији. Сушени чилији пружају пикантни ударац, док комбинација семенки (мак, коријандер, кумин, анис) и зачина доприносе сложеном укусу јела. Кокос, ђумбир, бели лук, кари лишће, лук и парадајз заокружују рецепт, што резултира шареним и ароматичним цурријем. Послужите уз парати (пржени пирјани крух) или пиринач.

• Малаи козица

  

  Лаури Паттерсон / Гетти Имагес

  Густа масноћа од кокосовог млека и смели цели зачини су оно што дели ову делицију северне Индије. Лук, парадајз и чили млеве се у пасту која се затим пржи заједно са пасте од ђумбира и белог лука. Зачини и кокосово млеко се додају и прокухају; козице се затим брзо скувају у сосу пре него што се дода мало врхња да се јело заврши. Малајска козица савршено се послужује уз Јеера пиринач.

• Малаи Кофта

  

  Јела / Улиана Вербитска

  Иако овај рецепт за малајску кофту треба мало времена за припрему, идеално је јело ако имате вегетаријанце за својим столом за божићну вечеру - али је такође укусно, чак ће и јелари меса тражити више. Кувани кромпир се пире заједно са мешавином поврћа, пане (сира), тешке павлаке и традиционалних зачина за формирање теста. Тесто се формира у куглице, пуњене орасима и грожђицама и дубоко се прже пре него што закуха у богатом матичњаку.

• Палак Панеер

  

  Зохаиб Хуссаин / Гетти Имагес

  Ово јело је идеално за оне који имају осетљиво непце или који воле јело блажег укуса; то је такође добра пратња зачињених и богатих рецепата јер се неће такмичити. Палак панеер је врста сира, помало слична у текстуру као тофу. Изврсна је комбинација за здрави шпинат, листове бундеве и рајчице које се пире док не постану мекане и зачињене типичним индијским зачинима. Послужите вруће уз Цхапатис (индијски пљесниви крух), парати (пржени индијски пљесниви крух) или Макки Ки Роти (пржени кукурузни хљеб).

• Муттер Панеер

  

  Јела

  Једно од најчешће наручених вегетаријанских јела у индијским ресторанима, мутни панеер је такође лако направити код куће. Панеер и грашак се прже и кувају у мешавини пасте од лука, парадајза, ђумбира и белог лука, као и зачина и зеленог чилија. Додаје се вода да се створи густа матичњака. Послужите уз пиринач и / или пљескавице.

• Каали Даал

  

  јоаннаткацзук / Гетти Имагес

  Каали Даал је позната и као Ма Ки Даал (мамина лећа) с обзиром да је здрава и укусна. Црне леће натапају се преко ноћи, а затим се кухају заједно са луком, зеленим чилијем и асафетидом. Сочива се додају прженом луку, парадајзу и зачинима, заједно с довољно воде да настане греска. Сјеменке креме и кумина пржене у гхее-у су завршни додир. Послужите уз прилог од поврћа и наансове (ражњићи у тандору).