Јохн Келли / Гетти Имагес
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 4 шоље (8 порција)
Смрзнута кантариона која је била смрзнута има изузетно кремасту текстуру која скоро има укус попут сладоледа.
Чак и са савршено зрелим воћем, мораћете да додате мало шећера, како бисте засладили воће (смрзнуте ствари имају слађи укус него што би биле на собној температури) и да бисте текстуру учинили сорбетом уместо ледене коцке, али стварна поанта овог рецепта је да се изнесе што је могуће више природног укуса.
Но цанталоупе? Нема проблема! Користите било коју диње која вам се допада, мада за мање слатке диње може бити потребно више шећерног сирупа него код већине кантариона.
Састојци
- 1 шоља шећера
- 1 шоља воде
- 1 велика кантарион (или Цренсхав диња; диња од око 4 килограма)
Кораци за то
Скупите састојке.
У малој посуди загријте шећер и 1 шољу воде. Смањите топлоту да бисте одржавали непрестано пирјање и кухајте док се мало не згусне, око 10 минута. Скините топлоту и оставите да се охлади до собне температуре.
Док се шећерни сируп хлади, огулите, семените и нарежите диње на коцкице: Одсеците крајеве диње и поставите је усправно (једну од одсечених страна према доле) на даску за сечење. Скините коре тако што ћете их дуж свих страна смањити. Прережите диње на пола, извадите и избаците семенке, а диње нарежите на коцкице.
Пребаците диње у блендер или процесор за храну и промућкајте док није потпуно и сасвим глатко и испечено. То ћете вероватно морати да урадите у серијама, при чему ћете добро очистити сваку партију. Пребаците сваку серију у исту велику посуду.
У очишћену диње додајте око половине охлађеног шећерног сирупа. Укус. Требало би бити мало слађе него што желите да финални сорбет буде укусан. Додајте још шећерног сирупа, отприлике 1 кашика одједном, док благо не постане слатко.
Покријте и охладите смешу у фрижидеру најмање 1 сат и преко ноћи. Хлађењем смеше пре замрзавања помоћи ће да се обезбеди да коначни сорбет има најситнију текстуру, тако да не прескачите овај корак ако га можете избећи.
Замрзните смешу у произвођачу сладоледа према упутствима произвођача.
Савети
- Нема произвођача сладоледа? Без бриге. Охлађену смесу сипајте у металну посуду за печење и замрзавајте, мешајући сваких 30 до 60 минута, све док се не смрзне. Обавезно измрвите ледене делове са страна посуде у средину. Колико ће ово трајати зависиће од вашег замрзивача.
Варијације рецепта
Овај рецепт добро функционира са сваком диње, заиста, укључујући мед и лубеницу, али кључ за крајњи производ одличног укуса је диња која је зрела и укусна. Ако није природно слатко, додавање више шећерног сирупа побринуће се за тај проблем.
- Да бисте направили сорбет од наранче-лименке, додајте 1/4 шоље свежег сока од поморанџе и факултативно 1 кашику Цоинтреау-а, троструку секунду или други ликер са аромом наранџе, у блендер са дињама и наставите с рецептом. Сербет сервирајте у нарезаним преполовљеним наранчастим половинама и украсите наранчином корицом. За освежавајући сорбет меда и лимете додајте 1/4 шоље заслађеног сока од лимете (попут росе) и факултативно 1 кашику ликера Мидори. По жељи је послужите са лимуновом кором или гранчицама свеже менте. Замијените кантарион с лубеницом, додајте 1/4 шоље сока од шипака и по жељи 1 кашику гренадина. Ако желите, послужите кашичицу овог сорбета од лубенице-шипак са неколико свјежих листића шипак.
Ознаке рецепта:
- Сорбет
- десерт
- Американац
- пасти
