Јела
Спор кухари су дуго присутни и настављају да буду популарни јер су једноставни и једноставни за употребу, направљени су да раде један посао и то раде добро.
Тај посао, једном речју, подмукао је.
Печење је техника кувања која укључује дугу, спору примену влажне топлоте на ниској температури, која има чудесан ефекат разбијања жилавих резова меса и претварања у њима топлог и сочног, истовремено претварајући сокове из тог меса у богат, сочан сос.
И док они раде исто за тврдо поврће и чврсто зеленило попут кељ и овратника, и они могу радити сва друга чуда која укључују одреске, супе и чили, али месо и живина полако шпоретом заиста сјају.
Спори штедњаци су једноставни уређаји, који садрже тешки лончић од камена, заједно са чврсто причвршћеним поклопцем. Крок се уклапа у јединицу која одоздо ствара мало топлоте. Та се топлота полако скупља, а чаша га држи, а поклопац осигурава да се готово сва пара повуче, стварајући њежно, влажно окружење за кухање које је идеално за разбијање жилавих ткива у месу.
Као и толико кулинарских традиција, свака генерација мора поново открити спорије шпоретке за себе. Дакле, ако га никад нисте користили, ево основа.
Изаберите право месо
Пошто се спор штедњак полако куха, најбоље врсте меса које се кухају у једном су чврсти и масни резови који захтевају много времена за кување. То значи само неке ствари попут говеђег батака, кратких ребара, свињског рамена и резервних ребара, да напоменем само неколико. Али мршави резови попут печења од ражња или печења на ражњу могу такође ићи у спорију шпорет.
Лепота је у томе што се печења попут ове лако прекухавају у рерни, али у спорим шпоретима, прекувавање их је готово немогуће. И наравно, можете и да скувате читаву пилетину у спором шпорету, а иако нећете добити хрскаву кожу, готова птица је сочна и њежна.
Месо смеђите пре кувања
Иако је истина да спори штедњаци неће стварати хрскаву спољашњост на пилетини или печенки, то не значи да не бисте требали претраживати те предмете пре него што их ставите у лонац.
Разлог је двострук. Прво, ваше месо ће изгледати лепше када изађу, а две, сечење производи све врсте феноменалних укуса док велика топлота интеракцију са протеинима. Зато будите сигурни да овај корак не прескочите. Тава од ливеног гвожђа одлична је за сечење. Само додајте вруће пушење и дајте печење око 3 или 4 минуте са сваке стране. Особито ће ваше пилиће имати користи од смеђег времена пре спорог кухања, јер у супротном могу изгледати помало бледо.
Не претрпавајте крок
Сваки модел ће имати своје смернице о томе како га напунити, али генерално је најбоље не полагати спор штедњак на више од две трећине пута. Прекомерно пуњење ће тежити јединици да достигне циљну температуру, што заузврат може створити опасност по безбедност хране ако температура предуго остане прениска.
И док је обично потребно да у посуду додате неку врсту течности, вероватно можете побећи са мање него што мислите. Процесом кухања извући ће се сокови из хране, а пошто не испаре, ти сокови постају течност која тече. Али опет, следите упутства произвођача у вези са додавањем течности.
Смрзнути састојци одмрзните пре кувања
Свакако се можете склонити додавањем шаке смрзнутог грашка у спорији шпорет на крају кухања говеђег ражња, али покушавање кухања смрзнутог печења или пилетине у спорој шпорету није добра идеја. То се враћа на горе дискутирано питање које се односи на температуру и сигурност хране.
Додајте последње млечне производе
Млијечни производи попут млијека, сира и врхња емулгирају мјешавину воде, масти и протеина (у различитим омјерима: на примјер, сир има мање воде, а млијеко више). А оно што се догоди с том емулзијом када проведе неколико сати у спореној шпорету је да се распада. Појединачне компоненте се одвајају, стварајући зрнати остатак млечне чврсте супстанце и воде, заједно са, у случају сира, базенима уља. То не значи да своје јело не можете довршити млеком или врхњем, али то учините у последњем тренутку, непосредно пре послуживања.
Вежбајте спору сигурност штедњака
Можете се осјећати самоувјерено напуштајући свој спор штедњак током дана док нисте (или преко ноћи). Ово је један од ретких кухињских уређаја за који је то тачно, и заиста је то једна од главних предности његове употребе. Утрошите је ујутро, а кад дођете кући вечера је спремна, а кућа дивно мирише.
Али уз то речено, ако вам се догоди да дођете кући и откријете да је дошло до прекида струје, немате избора него да је бацате. Ако лонац меса цијели дан сједи на собној температури, то није сигурно јести. Ово није једна од оних ситуација у којима можете употријебити неку врсту трика за спашавање оброка. Морате то избацити.
Учините своје омиљене рецепте Цроцк Пот Фриендли
