Сандра Му / Гетти Имагес
Презреле банане чине укусан бананин хлеб, али време куповине тако да банане дођу у праву фазу зрелости управо када желите да започнете печење може бити тешко. Узгајивачи намјерно испоручују недовољно зреле банане како би продужили рок трајања, а није необично да у трговини имају само зелене банане.
Не дозволите да вас то одврати. Поступак на кухињском пулту можете убрзати једноставном папирном кесицом или моментално сазрети банане у вашој пећници.
Учинци етилена на зрење
Неко воће, укључујући банане, производи етилен како сазрева. Невидљиви гас тада промовише даље зрење, чинећи га корисним алатом за убрзавање процеса у воћу које се сакупља и шаље на тржиште пре него што постигну оптималну зрелост. Етилен помаже претварање шкроба у шећер, даје воћу карактеристичан слатки укус, а у случају банана, омекшавајући месо и претвара кору у жуту.
Зрење за јело
Да бисте сазрели зелене банане за јело из руке, ставите их у најтоплије подручје вашег дома. Добре локације могу бити у близини хладњака, на врху вашег фрижидера или поред сунчаног прозора. У зависности од фазе зрелости када их донесете кући из продавнице и начина на који их радије поједете, може потрајати од 24 сата до четири или пет дана да сазријевате зелену банану без икакве друге интервенције. Имајте на уму да банане сазривају брже у гомили, па их оставите заједно, осим ако неке не желите да одложите сазревање.
Да бисте убрзали процес зрења, банане ставите у папирну кесу и одозго их лагано савијте. Додајте јабуку или неколико већ зрелих банана у кесу да повећате количину гаса етилена који кружи око зеленог воћа. Банане би требало да сазревају за само дан или два, користећи ову методу.
Зрење за печење
Да бисте банане одмах сазрели за употребу у круху од банане, колачима или другим куваним јелима, ставите неољуштене банане на лим за печење обложен фолијом. Пеците их на 300 степени Фахренхеита 15 до 20 минута, или док кожице банане не постану потпуно црне. Оставите их да се охладе, а потом извадите пулпу од банане од коре и измутите је према вашем рецепту.
Банане можете омекшати и за употребу у рецептима у микроталасној пећници, али ова метода не побољшава арому или повећава слаткоћу незрелих банана, па ће можда требати повећати шећер у свом рецепту да надокнадите. Ова метода делује боље са делимично зрелим воћем од потпуно зелених банана. Огулите банане и ставите их на тањир или посуду заштићену микроталасном пећницом. Подгријавајте их све док не чујете цврчање, око 30 секунди.
Како направити муффине од орашастих банана
