Гетти Имагес / Цхристопхер Роббинс
Било да су то шампањац из Француске, Цава из Шпаније, пјенушаво вино из САД-а или Просеццо из Италије, упаривање декадентног сира са елегантним мјехурићима једно је од животних задовољстава. Не морате спремати добро упаривање вина и сира за дочек Нове године или неку другу посебну прилику - идеалан је за редован петак увече, једноставно за прославу краја радног тједна.
Добар соммелиер или власник винотеке често вам може помоћи у правом смеру када је реч о одабиру сира за сервирање уз вино, као што је то и сластица. Ових пет врста сира се посебно добро слаже са пјенушцима из свих региона.
-
Трипле Цреме
Луксузни сир задовољава луксузно вино. Трипле Цреме (или двострука крем) сиреви су богати и мастан, са шлагом и прилично благим укусом, сличан брие сиру. Висок садржај масти у сирима с троструким кремама који премазују уста кремастом добротом уравнотежује се освежавајућим мехурићима у пјенушцу. Потражите Трипле Цреме сиреве попут Мт. Там, Бриллат-Саварин, Саинт Андре и Пиерре-Роберт, или двострука крема као што је Цремонт.
Трострука крема најбоље се слаже с Просеццом, посебно сувим верзијама, као и са француским кремантима, попут росе Цремант д'Алсаце. Киселост у сухим винима смањује кремастост сира с троструким кремама.
-
Цамемберт
Цамемберт има заводљив, али нимало надмоћан - осим ако није супер зрео - укус. Дрвени, гљивасти окус Цамемберта лијепо се спаја с квасним и воћним укусима пјенушца, посебно шампањца. Слични сиреви који технички нису камембертски али деле неке од његових квалитета такође се добро уклапају са пјенушцем. Потражите Паве д'ауге или Роуцоулонс.
-
Груиере и други швајцарски сир
Груиере је срдачни планински сир густе текстуре и богатог укуса. Лагани додир пјенушца уздиже сир у нешто елегантније, истичући његове слатке, орашасте особине. Најбоље се уклапа у традиционални француски шампањац.
Послужите Груиере као део тањира са сиром упареног с пјенушцем или пијте пјенушаво вино са фондуе-ом направљеним од груиере-а, сендвичима са сиром са роштиља на жару величине или Груиере Куицхе за доручак са шампањцем. Слични сиреви укључују Цомте, Аппензеллер или Цхаллерхоцкер.
Дечки швајцарски сир, који је мало маснији и храњивији од швајцарског узраста, такође се добро пали са разним пјенушавим винима, укључујући шампањац и Просеццо.
-
Пармигиано Реггиано
Пармигиано Реггиано сир је киселији него кремаст и гушћи од ваздуха. Потјече из исте регије у Ламбрусцу, црном пјенушцу, а чини се да њих двоје заједно раде. Пармигиано Реггиано разликује се од стандардног пармезана који није направљен у Европској унији, па се потрудите да одаберете праву врсту.
-
Епоиссес
Епоизе - изговаране ех-ПВАХС - су злогласно смрдљиве и пуног окуса , чинећи то шкакљивим спаривањем с пјенушцем. У успешном упаривању, хрскави мехурићи у пјенушцу, посебно у шампањацу с пуним бодом - пошто Епоиссес такође долази из Француске - или воћна пенушава ружа која је тешка на пинот ноиру, може уравнотежити слани, меснат укус опране коре сир. Ако Епоиссес нису доступни, питајте локалну трговину сира за нешто слично, као што је Цолороуге или Понт л'Евекуе.
