Леда Мередитх
- Укупно: 4 сата 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 4 сата
- Принос: око 1/3 килограма пуретина
Уместо да користите танке кришке говедине или пилетине, за овај укусни кремшут можете користити млевено потпуно бело месо пуретине, све тамно или мешавину обојег. Најбољи део је што можете да контролишете количину соли која улази у њу.
Пуни се умами арома и има управо праву количину жвакаће масе. Тачно следите ова упутства и имаћете смећку која се може чувати на собној температури, у фрижидеру или замрзивачу.
Састојци
- Сок и сок од лимуна
- 2 кашике лука (ренданог)
- 1 кашика сојиног соса или тамарија
- 1 кашика Ворцестерсхире соса
- 1 кашика шећера
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 кашике слатке паприке
- 1 чешња чешњака (ренданог)
- 1 кашика соли или (по укусу)
- 1 кашика млевеног црног бибера
- Необавезно: 1/2 кашичице течног дима
- Необавезно: 1/8 кафене кашике млевене паприке
- Пурећа млевена ћуретина
Кораци за то
Скупите састојке. Млевено пуреће месо држите охлађено док га не будете спремни да користите.
У великој посуди помешајте сок од лимуна и лук, црни лук, соја сос, Ворцестерсхире сос, шећер, маслиново уље, паприку, бели лук, со, бибер и опционални течни дим и кајенску паприку.
Оставите да састојци седе 15 минута како би се окуси бранили.
Додајте млевену ћурку и добро комбинујте. Чисте руке су најбоље кухињско средство за овај посао. Ставите смешу у фрижидер на 1 сат.
На радну површину ставите лист воштаног или пергаментног папира. Накапајте око 1/4 смећкасте смеше. Или је премажите руком или ставите други лист папира са воском или пергаментом и разваљајте на дебљину од 1/4 инча.
Уклоните горњи лист папира са воском или пергаментом ако сте га користили. Ставите један од лежишта за дехидрацију на врх окидача и преокрените целу ствар, преносећи тако кретен у ладицу за дехидратор.
Уклоните преостали лист папира са воском или пергаментом.
Закрпите било које рупе потапањем у сировој смећкастој смеши.
Дехидрирајте 4 до 6 сати на 155 Ф. Проверите после четири сата. Желите да вам кретен у потпуности осуши, али жвакаће, а не хрскаве.
Послужите и уживајте!
Осигуравање сигурног производа
- Нису све поставке температуре дехидратора тачне. Желите да месо дође до унутрашње температуре од 160 до 165 Ф да буде сигурно, али трзај је толико танак да може бити тешко у њега убацити термометар за месо. Овај завршни корак у рерни омогућава да се потпуно скува на сигурно температура. Међутим, кратки завршни корак куха месо и не замењује дужи корак сушења меса у дехидратору. Да бисте осигурали сигуран производ, када вам се кретен изгледа сушен, али је и даље жвакаћ, пребаците га у тепсију и ставите га у претходно загрејану рерну од 275 Ф за 10 минута.
Чување Турске Јерки
- Прије него што га упакујете, ћуретина се мора потпуно осушити и охладити. Док се хлади, испуштаће мало влаге, а кондензацију не желите у амбалажи. Можете је чувати у стакленој теглици или пластичној врећици са затварачем. Означите паковање садржајем, "Туркеи Јерки", и датумом када сте га осушили. Свој крепак треба чувати на хладном и тамном месту. За дуже складиштење чувајте у фрижидеру или замрзивачу.
Ознаке рецепта:
- Турска
- снацк
- Американац
- назад у школу
