Спруце / Молли Ватсон
-
Започните с куваним, очишћеним раковима
Спруце / Молли Ватсон
Кување и чишћење ракова прилично је лаган посао, али можете купити и већину врста ракова који су већ кувани и очишћени. Највеће сорте се продају већ делимично сломљене (на пример, ноге ракова из Аљаска).
-
Поломите ракове на пола
Спруце / Молли Ватсон
Започните сакупљати ракове разбијајући их на пола (или четвртине за веће примерке). Већина сорти може се ломити ручно, али теже гранате могу се борити са тешким ножем или цепачем, ако је потребно.
-
Одвојите ноге
Спруце / Молли Ватсон
Једноставним заокретом и повлачењем већина ногу ракова лако ће се одвојити од тела. Већи ракови могу захтијевати орашасте плодове да би им олакшали раздвајање.
-
Разбити канџе
Спруце / Молли Ватсон
Неки започињу с месом тела, али најслађе пљескавице од меса у канџама је лепо доћи одмах. Чак и мање канџе за ракове морају бити испуцане јер је шкољка на канџи дебља него на осталим ногама. Популарни избор је крекер од орашастих плодова или јастога. Равни мекач меса - једно чврсто ударање и канџа пукотина довољно отворена да се раздвоји - такође делује. Који год алат да користите, започните с минималном силом и додајте више док шкољка не пукне - желите да избегнете превише разбијања шкољке и на тај начин да имате превише комада шкољке у сланутку.
Употријебите малу вилицу (и ражњићи и штапићи добро делују) да бисте уклонили месо са испуцалих канџи. Једном када вам се канџа очисти, можете да употребите шиљасти клип да бисте извадили месо из остатка ракова.
-
Сплит нога ракова
Спруце / Молли Ватсон
Ноге можете пукнути баш попут канџи, али многи ракови имају довољно мекане шкољке на ногама или их можете отворити помоћу кухињских шкара. Избор је на вама!
Ако сте чисто раздвојили шкољку ногу, моћи ћете да извучете чврст комад њежног, слатког раковог меса као награду.
-
Изаберите месо тела
Спруце / Молли Ватсон
Неки ракови, попут плавих ракова и камених ракова, неће имати пуно меса у својим телима. Веће ракове имаће приличну количину. Месо на телу није, генерално гледано, нежно или слатко попут меса канџи и ногу, али и даље га се може исплатити набавити, посебно јер га је прилично лако уклонити. Једноставно користите малу виљушку, виљушку или клешта за извлачење меса из различитих делова тела.
Очигледно је да канџе, ноге и тело можете радити било којим редоследом.
-
Покупљени рак
Спруце / Молли Ватсон
