Камабоко, или јапанска торта од рибе, традиционална је храна и састојак који се користи у разним јелима и оно се користи за прављење имитације ракова. Направљена је од пасте од беле рибе (зване сурими) која се куха или кухана, печена, пржена или кувана. Постоји много различитих врста камабока које се обично уживају у јапанској кухињи, од црвене до ружичасте и беле које се окрећу у ваљане облике. Камабоко је лако доступан у продаји у јапанским трговинама и осталим азијским супермаркетима.
-
Ред Камабоко
Коки Иино / Гетти Имагес
Црвени камабоко (рибљи колач) један је од најосновнијих јапанских рибљих колача и користи се као прелив за супе попут рамена, удона и соба. Иако се назива црвеним, у стварности је ружичаста нијанса. На јапанском је такође позната и као "ака камабоко". Ова врста камабока се паре на малој дрвеној плочи.
-
Вхите Камабоко
Еиицхи Онодера / Еми Кимата / Гетти Имагес
Бели камабоко је други по популарности у односу на црвени камабоко; све је беле боје и упарено. Остале варијације белог камабока такође се слично паре, али тада се врх цилиндричне рибље торте грива како би се створила благо златно смеђа спољашњост.
-
Наруто Камабоко
Јоеи Лим / Момент Опен / Гетти Имагес
Наруто камабоко је познат по свом лепом ружичастом и белом вртлогу и спољашњости која има ситне рубове. Када се наруто нареже, ствара се леп узорак који додаје презентацији било којег јела које украшава. Торта од рибе Наруто често се користи као украс у супи или цхирасхи (расути) сусхи.
-
Цхикува
Мика / Гетти Имагес
Цхикува је рибљи колач са роштиља који има тост. Обликован је у дугу, цилиндричну цев која је са унутрашње стране шупља. Цхикува се често додаје јапанском паприкашу као што је оден и користи се као састојак у јелима као што је Цхикува Темпура или пире од Цхикува у сосу од кабаиаки-а.
-
Сатсума Аге
Мика / Гетти Имагес
Сатсума аге је рибљи колач са дубоким пржењем. Доступна је обична бела риба или помешана са другим састојцима, попут поврћа (шаргарепа или корен гобице бурдока) или морском храном ради стварања различитих укуса сатсума старости. Ова рибана торта са дубоким пржењем често се додаје мешаним прженим, врућим удон резанцима и јапанском паприкашу попут одина или се ужива онако како јесте.
-
Ханпен
Имагенави / Гетти Имагес
Ханпен је бели, трокутасти рибљи колач који је мешавина беле рибе и нагаимо јапанског планинског иам-а, стварајући текстуру лакшу и лепршавију. Оно што додаје јединственој лепршавој текстури ханпена је да се овај рибљи колач куха, а не парени. Ханпен такође може бити квадратног или округлог облика и може садржавати додате састојке за промену укуса, попут ђумбира, шљива или листа шизо периле.
-
Конбумаки Камабоко
Мика / Гетти Имагес
Конбумаки камабоко су рибљи колачи који у себи имају врло танак слој алге. Да бисте направили маштовит дизајн, паста за рибљи колач разваљана је алгама да би се створио вртлог када се рибљи колач исече. Ова врста рибљих колача конбумаки нешто је скупља од торте од црвене или беле рибе и често се сервира у посебним приликама, попут јапанске нове године у склопу празника осецхи риори.
-
Саша Камабоко
Мика / Гетти Имагес
Саса камабоко потиче из јапанске префектуре Мииаги и сматра се специјалитетом региона. Рибље торте су у облику лишћа бамбуса и често се послужују тостирано да дају топли печени укус. Саса камабоко обично ужива самостално и популаран је поклон када људи посећују Мииаги.
-
Специјалност Камабоко
Јуди Унг
Специјалитет камабоко је камабоко у облику цилиндра у облику паре, а када се исече, представите прелепе дизајне попут дрвећа, цвећа, замршених кањија (кинеских знакова) или друге уметности, попут животиња. Специјални камабоко често се служи као део осецхи риори или јапанске новогодишње хране.
-
Кани Камабоко
МаркГиллов / Гетти Имагес
Кани камабоко популарно се назива имитација ракова, али у ствари је врста рибљих колача који се прави од беле рибе, али зачињене течношћу ракова. Кани камабоко се популарно користи у западњачком сусхију као састојак у калифорнијским пецивима сушија.
