Дорлинг Киндерслеи / Гетти Имагес
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 25 минута
- Принос: 2 шоље (16 порција)
Гравон Рамсаи масноћа пурећег сира израђена је са печеном сланином, луком и лимуном по рецепту кувара за печену пуретину од лимуна и белог лука, у комбинацији са капима пуреће јабуке и јагодом јабуковаче.
У необичном додиру, Рамсаи додаје здробљене орахе у гравитациони чамац пре него што сипа врућу матичњаку. Иако су додани ораси необавезна, они додају јединствену текстуру и конзистенцију матирачу.
Овај рецепт ће радити са пуретином од 10 килограма - удвостручите састојке за већу птицу.
Састојци
- За печени лук, лимун и чешњак
- Пуретина од 10 фунти
- Со и бибер
- 2 лука (огуљен и преполовљен)
- 1 лимун (преполовљен)
- 1 глава белог лука (преполовљена хоризонтално)
- 2 ловорова листа
- Ољуштите маслиново уље
- 8 трака сланине
- За Грави
- 3 гранчице свежег рузмарина
- 3 свежа парадајза (сецкана)
- 1 шоља јабуковаче јабука
- 2 шоље пилећег чорба (домаћи или паковани, али не конзервирани)
- По избору: 2 кашике омекшаног путера помешаног са 2 кашике универзалног брашна
- Необавезно: 1/4 шоље ораха (здробљених)
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, ово јестиво јело је подељено у корисне категорије како би вам помогло да боље планирате припрему и кување.
Напуните Турску
Скупите састојке.
Загрејати рерну на 425 Ф.
Извадите цреве из ћуреће шупљине. Шупљину добро зачините сољу и бибером, а затим прелијте луком, лимуном, половинама белог лука и ловоровим лишћем.
Поставите птицу у велику посуду за печење, грудима окренутом према горе. Добро зачините са сољу и бибером, а затим премажите са мало маслиновог уља.
Пеците пуретину у врућој рерни 10 до 15 минута. Извадите из рерне, птичицу премажите соковима од таве и ставите тракице сланине преко груди да остане влажна. Поново Басте.
Смањите топлоту на 350 Ф и пеците отприлике 2 1/2 сата (или 15 минута по килограму), повремено прштећи.
Када завршите, извадите из рерне и оставите да се одмара, лагано покривено, на дасци за сечење у коју се могу сакупљати сокови.
Припремите Грави
Док се печена ћуретина одмара, исциједите вишак масноће из таве за печење и ставите таву на шпорет на средње јакој ватри.
Извадите сланину одозго ћуретине, а лук и лимун из шупљине.
Све насјецкајте грубо и пребаците у тепсију.
Додајте две кашике свежег рузмарина и пирјајте 2 минута. Додајте парадајз и кувајте још 2 минута.
Извуците крила, пурећи реп и све украсе које иначе баците и додајте их у таву. Пилетину пурана пирјајте док се благо не порумени.
Сипајте јабуку тврду јабуку и прокувајте. (Могли бисте заменити јабуковачу безалкохолним јабуком.)
Како ће јабуковача почети да се смањује, сипајте сокове који су се сакупљали од пуреће пуре. Дођите до кључања и оставите да се смањи на пола, отприлике 10 минута.
Лук, парадајз, сланину и ћуретину комадите кромпиром.
Сипајте пилећи фонд, па прокухајте и поново смањите на пола, још 10 минута.
Сипајте сира кроз сито, притискајући чврсто тло дрвеном кашиком. Смањите путер на лаганој ватри и додајте преосталу гранчицу рузмарина.
Сипајте опционално самљевене орахе у тегли, сипајте у врућу папричицу и послужите с пуретином.
Ознаке рецепта:
- сос
- вечера
- британски
- дан за бокс
