Траве су коријенско поврће које се обично повезује с кромпиром или репе, али њихови најближи рођаци су ротквица и рукола која су, попут репа, чланови породице сенфа. Велика или стара репа може постати непријатно "врућа" ако се правилно не кува и комбинира са блажим поврћем попут кромпира, али млађе репе додају одличан зип јелима и чак су укусне (и хрскаве) сирове. У наставку пронађите савете за одабир репа и одличне рецепте за прављење укусне употребе.
Сезона ораха
Риоу / Стоцкбите / Гетти Имагес
Траве су доступне током цијеле године, али у најбољем реду су у јесен када су зрели примјери свјежи и прољеће, када су ситни и слатки. Веће репа нужно развијају чвршће кожице и јачи укус, али су одличне за кашу и / или додавање јухама и гулашима. Као и већина корјенастог поврћа, и репа је одлично поврће за складиштење које желите да једете локално током зиме.
Куповина и чување репа
Спруце / Молли Ватсон
Потражите репове јарке боје са луковима кремастог изгледа и прстеном љубичасте боје око врхова. Бебе репе нису развиле своје љубичасте врхове и могу изгледати као нешто крупно бело пролеће ротквице. У јесен и пролеће потражите репу са причвршћеном зеленилом да бисте били сигурни да су свеже убране. Зими ће репа доћи из складишта и њихово лишће ће бити уклоњено. У сваком случају, желите чврсту репу која се осећа тешка због своје величине и без мрља.
Једење шљивовице сирове
Спруце / Молли Ватсон
Супротно уобичајеној мудрости, репа се може јести сирова. Бебе репе могу се исећи на клинове и послужити као прилог уз потопљени или нарезани и додати салатама за хрскави, лагано затварач (или направити у салату све самостално - само их танко нарежите и нарежите на омиљени прељев).
Кување Турнипс
Јела
Међутим, резанци се чешће кухају и подвргавају се разним приправцима. Укусне су печене (поступак који истовремено омета, а истовремено концентрише свој понекад воденаст укус), пире, печен или додаван у супе (ова кремаста супа од репа од њих је омиљена) или пире.
„Врући“ укус који се повезује са репом чини их посебно погодним за мешање и подударање са другим кореновим поврћем или за пару са другим јаким укусима, као што је ђумбир. У омиљени рецепт пире кромпира, на пример, додајте репа или две или таву са печеним поврћем.
