Анне Цларк / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 20 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 80 мин
- Принос: стакленке од 3 к 500 г (48 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 66 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 15г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 3 к 500г тегле (48 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 66 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 0% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 220мг | 10% |
| Укупни угљени хидрати 15г | 5% |
| Дијетална влакна 0г | 2% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 20мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Блатјанг је изузетно занимљив и чисто јужноафрички основни материјал порекла Цапе Малаи-а. То је још један пример зашто је земља позната као "Дуга дуга", јер ће у пореклу блатјанг-а пронаћи индонезијски, малајски, индијски и холандски утицај. Сам назив је веома афричка реч без језичке асоцијације. У ствари, стварна реч блатјанг је упоредива са малајском речју „белацан“ или индонежанском реч „блацханг“ што је потпуно неповезан зачин са цхутнеи-ом. Белацан је паста произведена од ферментираних козица и козица, прилично је љуткаста и појачава укус кари и супа у југоисточној Азији.
Цхутнеи је с друге стране, иако је облик уживања са јужноазијским пореклом, прилично сладак, туп и понекад воћан у зависности од чега се ствара. Можда се веза може повезати тако што су и белацан и блатјанг (цхутнеи) конзерве и могу се обоје користити као зачини као што су самбал или адитиви за цурриес, јуху и друге рецепте. Блатјанг се популарно сервира као зачин са боботие-јем, још једним познатим Цапе Малаи јелом и једним од националних јела Јужне Африке. У ствари, боботие се традиционално прави од џема од марелице, међутим, ако погледате мој рецепт за боботие, приметићете да сам уместо тога успео да се ушуљам у неки блатјанг (врући и зачињени цхутнеи).
И зато се можда питате да ли постоји стварна разлика између воћног лука и блатјанг-а, при чему се потоњи готово увек састоји од брескве и марелице, додатна топлота чилија и глатке конзистенције у поређењу са јечмом. Иако је заиста тешко рећи, чини се да постоји општи консензус да је сваки блатјанг цхутнеи, али није сваки цхутнеи блатјанг.
Састојци
- 1 килограм / 500 грама брескве (сушене)
- 1/2 килограма / 250 грама кајсије (сушене)
- 1 килограм / 500 грама црвеног лука
- 1 килограм / 500 грама шећера
- 13 1/2 унце / 400 милилитара сирћета
- 3 кашике Ворцестерсхире соса
- 2 кашике чилија у праху (равне кашике)
- 1 чили паприка (цела, сушена)
- 2 кашике соли (кашике у нивоу)
Кораци за то
Скупите састојке.
Намочите осушене брескве и марелице у сирћету преко ноћи. Ово им омогућава да се поново хидрирају и постану дебели
Блитз или их насјецкајте на ситне комаде процесом за обраду хране.
Сјецкати или нарезати лук у машини за прераду хране.
Све састојке ставите у лонац и лагано загревајте 20 минута како би се шећер могао добро растопити.
Оставити да лагано крчка на средњој топлоти око 1 сат, без покривања и повремено мешајући.
Једном када будете спремни, оставите да се хлади 10 до 15 минута пре флаширања у вруће, стерилисане тегле.
Савет
- Чувати затворено и чувати на хладном и тамном месту.
Ознаке рецепта:
- Бибер
- зачин
- афрички
- чир
