Рецепт за сос од Аллеманде

Петер Виллиамс / Гетти Имагес

• Укупно: 25 мин
• Припрема: 5 мин
• Кувар: 20 мин
• Принос: 2 шоље соса (2 порције)

23 оцене Додај коментар

Прехрамбене смернице (по оброку)
383	Калорије
25г	Дебео
1г	Угљикохидрати
36г	Протеин

Погледајте потпуне смјернице о храни, сакријте пуне прехрамбене смјернице ×

Нутритивне таблице
Оброк: 2 шоље соса (2 порције)
Износ по порцији
Калорије	383
% Дневна Вредност*
Укупна масноћа 25г	32%
Засићене масти 12г	61%
Холестерол 257мг	86%
Натријум 288мг	13%
Укупни угљени хидрати 1г	0%
Дијетална влакна 0г	0%
Протеин 36г
Калцијум 59мг	5%
*% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани.

(Подаци о исхрани израчунавају се помоћу базе састојака и треба их узети у обзир.)

Умак Аллеманде (који се понекад назива и „немачки умак“) је готов сос направљен задебљањем телећег велоута мешавином жуманца и тешке креме која се назива везом.

Умак Аллеманде је сложен сос који се може користити за прављење различитих малих соса, попут умака Поулетте или Аурора. Такође се може послужити као код телетине, поховане пилетине, поврћа или јаја.

Умак Аллеманде понекад се грешно назива умаком Парисиенне . Умак Парисиенне је сличан, али уместо везе јаје-крема користи крем сир, па је сасвим другачији сос.

Састојци

• 2 шоље телећег велоута
• ¼ шоља тешке креме
• 1 жуманце
• Кошар сол и бели бибер (по укусу)

Кораци за то

У лонцу са тешким дном загрејте велоут на средње јакој ватри. Дођите до кључања, а затим смањите ватру на лаганој ватри и смањите око 5 минута или док се укупна запремина не смањи за око шољу.

У посуди од нехрђајућег челика или стакла умутите крему и жуманца док не постану глатки. Ова смеша од јаја и крема је ваша веза.

Полако додајте шалицу врућег велоута у везу, непрестано мућујући да се жуманце не згусне од врућине.

Сада постепено убаците топлу везу у велоут.

Вратите сос на лагано пирјање на тренутак, али не дозволите да прокључа.

Зачините по укусу са кошер соли, белим бибером и лимуновим соком. Проциједите и послужите одмах.

Ознаке рецепта:

• сос
• Француски
• породична вечера
• сос

Оцените овај рецепт Мени се ово уопште не свиђа. Није најгоре. Наравно, ово ће успети. Ја сам обожаватељ - препоручио бих. Невероватно! Свиђа ми се! Хвала на оцени!