Елема / Флицкр
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 6 до 8 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 361 | Калорије |
| 16г | Дебео |
| 16г | Угљикохидрати |
| 32г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 до 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 361 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 16г | 21% |
| Засићене масти 4г | 22% |
| Холестерол 95мг | 32% |
| Натријум 951мг | 41% |
| Укупни угљени хидрати 16г | 6% |
| Дијетална влакна 2г | 7% |
| Протеин 32г | |
| Калцијум 64мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај врући и зачињени рецепт за пилећа стопала доноси азијску уличну храну у вашу кухињу у којој уживате. Ово невероватно предјело нема пуно меса, али је препун сложеног, егзотичног укуса. Употреба саке, свежег ђумбира, сојиног соса, љутог чилија, цимета и звездастог аниса; заједно с класичним азијским сосевима - остриге и хоисин - створите угодну мешавину за ваше укусне пупољке. Уместо крила за следећу забаву, испробајте овај рецепт с пилећим ногама са својим гостима. Иако је пилећа нога позната као омиљена посластица у азијским земљама, предјело је све популарније овде у Сједињеним Државама. Такође се ужива у Тринидаду и Тобагу, у Украјини, Русији, Румунији, Молдавији, Италији, Јамајци, Јужној Африци, Перуу и Мексику.
Састојци
- 32 пилећа стопала (око 2 килограма)
- 1/2 шоље
- 1/3 шоље воде
- 6 великих кришки ђумбира (танке, свеже)
- 1/3 шоље соја соса
- 1/4 шоље шећера (кинеска жута стена, или 1/4 шоље гранулисаног шећера)
- 2 чилија (сушени врући, дробљени)
- 2 кашике соса од острига
- 2 кашике соса од хоисина
- 2 пупољка звездасти анис
- 1 штапић цимета
- 1 шоља махуна (исечених на комаде од 1 инча)
- 2 кашике ракије (млевене)
- Гарнисх: 1 кашика сезамових семенки (тост)
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, ово топло и зачињено јело је подељено у корисне категорије како би вам помогло да боље планирате припрему и кување.
Очистите пилећа стопала
Донесите велику лонац воде до ивице кључања на вашем плочу за кухање.
Баци пилећа стопала у воду отприлике 30 секунди. Иако истовремено можете радити више од једне пилеће ноге, ако ваш лонац није довољно велик да их можете удобно смјестити у лонац без пренатрпаности, раздвојите их за пола или трећине. Сваку пилећу ногу оставите да се охлади.
Након што су сва пилећа стопала натопљена, почните љуштити кожу једну по једну.
Можда ће вам бити лакше пилинг горњег слоја нокта пре него што уклоните кожу са остатка стопала, али било који начин је у реду. Циљ је уклањање горњег слоја коже и ноктију.
Наставите да у потпуности одсечете нокте са сваке пилеће ноге у првом зглобу.
Направите рецепт
Скупите састојке.
Пилећа стопала утрљајте кошер сољу и оставите да одстоје 10 минута, исперите хладном водом.
Ставите ноге у лонац са сланом водом која брзо кључа, бланширајте 5 минута и добро је оциједите. Пилећа стопала можете оставити и оставити у хладњаку један дан док не требате даље да кувате.
Ставите 14-инчну таву за сос на јаку топлоту. Додајте пилетину и суво надјените до благо смеђе боје.
Додајте преостале састојке (осим ђумбира) и ставите да прокључа. Кувајте, покривено, око 10 минута.
Откријте и пирјајте док се тава скоро не осуши, често се бацајући тако да обложите стопала јер се сос смањује.
Послужите, гарнирајући са струготинама од семенки и тостираним семенкама сезама.
Савети
- Пре него што започнете са овим рецептом, припремите пилећа стопала за кување тако што их очистите и уклоните горњи слој коже, као и горњи слој ноктију. Лукаста кожа и нокти су неупотребљиви и треба их одбацити. Многи људи чисте пилећа стопала и један дан прије него што их заправо припреме за оброк. Пилећа стопала добро се смрзавају и задржаће се најмање шест месеци, све док су омотана ваздухом, како би их заштитила од било каквог сагоревања у замрзивачу.
Ознаке рецепта:
- зачињена пилетина
- предјело
- азијски
- журка
