Лиса Цхарлес Ватсон / Пхотолибрари / Гетти Имагес
- Укупно: 3 сата 30 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 3 сата
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 265 | Калорије |
| 1г | Дебео |
| 54г | Угљикохидрати |
| 10г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 265 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 1г | 2% |
| Засићене масти 0г | 2% |
| Холестерол 3мг | 1% |
| Натријум 97мг | 4% |
| Укупни угљени хидрати 54г | 20% |
| Дијетална влакна 9г | 31% |
| Протеин 10г | |
| Калцијум 106мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ови добро зачињени грашак са црним очима од суштинског је значаја за новогодишњу вечеру (за срећу!).
У овој верзији користили смо шунку шунке, али може се користити и месната свињска кост или сланутка. У јело додајте мало нарезане зачињене димљене кобасице или пршута са додатним коцкицама, ако желите.
Састојци
- 1 килограм сушеног грашка са црним очима
- 2 мала пршута или месната кост шунке
- 2 средња лука, подељена
- 3 велика режња белог лука, преполовљена
- 1 ловоров лист
- 1 шоља белог пиринча дугог зрна
- Парадајз (10 до 14, 5 унца) парадајз нарезан на коцкице с чили папричицама, сокови резервисани
- 1 средња црвена паприка, сецкана
- 1/2 зелене паприке, сецкане
- 3 ребра целера, сецкана
- 1 јалапено или серрано бибер, млевени
- 2 кашике кајунске или креолске зачине
- 1/2 кашике сушеног лишћа тимијана
- 3/4 кашике млевеног кумина
- 3/4 кашике соли
- 4 зелена лука, исецкана
Кораци за то
У великој холандској рерни или великом лонцу помијешајте грашак с црним очима, кост шунке или шунку и 6 шољица воде. Прережите 1 лук на пола и додајте га у лонац, заједно са половинама белог лука и ловоровим листом. Загријте на јакој ватри, смањите топлоту на средње ниску и лагано пирјајте док грах не постане мекан, али не превише мекан и кашаст, 2 до 2 и пол сата.
Уклоните пршутну кост или скочне кости, одрежите месо; коцкице и одложите. Оциједите грашак и оставите га. Извадите и одбаците ловоров лист, комадиће лука и бели лук.
У лонац додајте 2 1/2 шоље воде и прокухајте. Додајте пиринач, поклопите и пирјајте док рижа скоро не омекша отприлике 10 до 12 минута.
Мањи преостали лук затим додајте пиринчу заједно с грашком, парадајзом и њиховим соковима, црвеном и зеленом паприком, целером, јалапеном паприком, креолском зачином, тимијаном, кумином и соли. Кувајте док пиринач не омекша, 5 до 8 минута. Умешајте и нарезани зелени лук и шунку са резаном нарезаним коцкицама.
Послужите уз љути сос и свеже печени кукурузни хлеб. За новогодишњи оброк додајте горчичасто или репа од поврћа, уз салату од раковине или салату.
Ознаке рецепта:
- Пиринач
- ентрее
- јужни
- Нова година
