Јела
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 2 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 680 | Калорије |
| 29г | Дебео |
| 67г | Угљикохидрати |
| 40г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 680 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 29г | 37% |
| Засићене масти 10г | 52% |
| Холестерол 261мг | 87% |
| Натријум 857мг | 37% |
| Укупни угљени хидрати 67г | 24% |
| Дијетална влакна 3г | 12% |
| Протеин 40г | |
| Калцијум 292 мг | 22% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Што се тиче броја козица, послужите се властитим најбољим просуђивањем. Величина послуживања коју препоручује Америцан Хеарт Ассоциатион износи 3 унче (куване) по особи, али то зависи од ваших апетита. У просеку има око 31 до 35 шкампи у килограму великих козица, па би 8 унци вероватно било више него довољно за две особе. Употријебите свјежу или суху тјестенину за анђеле (цапелли д'ангело) или користите цапеллини, која је тек нешто гушћа. Танки шпагети или слични праменови би такође могли радити.
Додајте свежу избачену зелену салату и неколико топлих хрскавих пецива или хлеб од белог лука, и имаћете савршену вечеру за двоје уз врло мало труда!
Састојци
- 8 унци шкампи
- Паста за косу од анђела (или капелини)
- 2 кашике путера
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 режња белог лука, танко насецкани или грубо сецкани
- Попржите сол, или по укусу
- Испеците свеже млевену црну паприку, или по укусу
- 1 1/2 кашике свежег першуна, исецкан; подељено
- 2 кашике свежег пармезана, ренданог (плус више, за сервирање)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Уклоните љуске шкампи. Крените врхом малог, оштрог ножа по дужини леђа сваке козице и уклоните тамну вену (ово је пробавни тракт козица, па је треба уклонити). Извадите га или истрљајте врхом ножа. Оперите козице хладном текућом водом и оставите је.
Јела
Скувајте пасту од анђела за косу у кипућој сланој води пратећи упутства за паковање. Ако користите свежу тестенину, можда ћете сачекати да је припремите у последњи тренутак. Оциједите га у филцу за коло.
Јела
У међувремену загрејте путер и маслиново уље у средњој лонцу или соти на средњој топлоти.
Јела
Кад су путер и уље врући, додајте млевени бели лук и кувајте док лагано не постану златни и ароматични. Изрежите бели лук исеченом кашиком и избаците.
Јела
Додајте козице у уље белог лука; зачините сољу, бибером и 1 кашиком першуна.
Јела
Кувајте на средњој ватри док шкампе не постану непрозирне и не постану ружичасте.
Јела
Уклоните таву са ватре и додајте дренирану анђеоску тестенину за косу, пармезан и преосталу 1/2 кашике першуна. Бацање за блендање.
Јела
Сервирајте одмах уз цезар салату или једноставну зелену салату, топле ролне или хлеб од белог лука и још више пармезана, по жељи.
Јела
Уживати!
Савети
- Увек скувајте тестенину у довољно великој лонци и високој и дубокој, а не широкој и плиткој, посебно за дуге нити. За четири унце тјестенине користите лонац у којем се може стајати најмање 2 четвртине воде. Обавезно користите много соли. Доведите воду да прокуха, а затим додајте со - 1 кашика соли на сваке 2 четвртине воде. Вода од тјестенине се слани након што кључа, како би се спречило да поприми благи метални укус. Коришћење морске соли такође помаже да се то избегне. Кушајте воду након што је солите - требало би да има укус слане. Загријте посољену воду, додајте тестенину, одмах промешајте и додајте да се потпуно прокуха. Можда ћете морати да поклопите лонац до половине да бисте постигли други пуни врел, али уклоните поклопац чим дође до другог врења како се тјестенина не би парила и постала кашаст. Кувана тјестенина која се куха у води која лагано пирја постат ће кашаст и имати склоност грудању. Свјежа тјестенина се кува у времену које је потребно да се досегне друго врење; немој да га прекуваш. Осушена тјестенина траје дуже, овисно о дебљини и облику. Ако желите да ваше јело постане сочије, залијте барем пола шоље воде за кухање. Препоручујемо да у мерну шољу уроните мерну шољу пре него што је баците, јер вода од тјестенине обоје лабави сос, тако да може премазати тестенину и допринети шкробу који помаже да се сос боље стегне. Ако вам је сос превише густ, можете га користити и резервисану воду.
Ознаке рецепта:
- тестенина
- тјестенина са козицама
- ентрее
- јужни
