реал444 / Гетти Имагес
Ракова има много око британске и ирске обале и вероватно је најниже цене наше родне морске хране. Свјежа, месната ракова баш је укусна кад једемо свјеже, а за нас море. Један од свима нама омиљених сендвича је у Схип Инн-у, у Нортхумберланду. Деликатно слатко бело месо, урезано између две кришке танко исеченог браон хлеба, ствар је снова у својој једноставности и укусу.
Како припремити (облачити) рак је релативно једноставан и брз за направити. Можете питати риболовца за обучену ракове, али јефтиније је да то урадите сами. Припрема ракова након кувања врло је једноставна.
Потешкоћа: Лако
Потребно време: 10 минута
Ево како
- Поставите рак на леђа на велику даску за сечење и одвојите је од репа, ногу и канџи. Са свежом раком то би требало бити врло једноставно. Пажљиво гурните нож кувара или велики нож између љуске и тела ракова, уврните се и шкољка треба отворити. Унутра ћете видети прсте мртвог човека (сасвим бели сунђерасте шкрге) које је потребно уклонити. Затим уклоните стомачну врећицу и тврде мембране унутар љуске. Употребом чајне кашике извадите смеђе месо, ставите у малу посуду и нежно измиксајте виљушком. Уклоните било бело месо. Морат ћете се закопати у чворовима и корицама да бисте га све пронашли. Држите се на једној страни. Одрезујте све ноге и канџе и извадите све месо. Једном уклоните проверите кроз месо да бисте били сигурни да нема мрља шкољке. Вратите смеђе месо на средину љуске, а бело месо на сваку страну. Затим се одмакните и дивите се свом послу. Послужите уз добар мајонез, смеђи хлеб, лук лимуна и мало ситно сецканог першуна ако желите.
Приручни савети за одевање ракова
- Имајте при руци добру залиху кухињског папира за брисање сокова од ракова. Пазите да су сви ножеви снажни и оштри. Након завршетка припремите ракове да се охладе; месо ракова се поквари врло лако и брзо.
Шта ће вам требати за припрему ракова
- Велики, свежи, кувани раковиТекани пешкири и папирнати пешкириПререз за резањеОштри и чврсти кухињски ножРасни крекери или лагани чекић за кафуКупе за смеђе и бело месо
