Јела једе / Улиана Вербитска
Парење је једна од три главне технике кухања која се користи у кинеској кухињи, поред мешања и пржења. Парење је здрава метода кухања која омогућава да састојци заиста сјаје без додавања уља или празних калорија, а зато што не захтева мешање или мешање је пожељна метода кувања деликатне хране која се у противном може распасти.
Саставили смо своја омиљена јела на пари и поделили их на предјела, главне јела и десерте, а затим у подкатегорије у зависности од њихових састојака.
Предјела
Бунс: Вегетаријанске опције су увијек важне приликом планирања Дим Сум искуства; овај рецепт за ролат од цвећа вам доноси основну љуту роладу од теста коју можете понудити као прилог уз богато и масно месо. Иако се кува само 20 минута, за тесто је потребно много корака и 4 сата да би било спремно за паре. Прелеп облик их чини обавезним за све традиционалне столове и биће вам драго што сте их направили када чујете комплименте својих гостију за њихов изглед и укус. За другу лепиња са благим укусом пробајте ову парирану лепињу, мало слатку и одличну страну за патку.
Лонци за лепљење: Познати лончари на једној страни прже се на пари, а са друге паре, за комбинацију жвакасто-хрскаве текстуре, којој је тешко одољети. Овај рецепт користи свињетину и купус као основу за пуњење, а соја за сок од сезама као последњи додир.
Говедина: Ове говеђе куглице се припремају и спремају за мање од 30 минута након 4 сата одмора у фрижидеру. Употријебите набубре за тањире или парите снијежни грашак (или грашак) који ће послужити као предјело породичног стила.
Свињетина: Ови Цхар Сиу Бао, или свињетине, могу бити део Дим Сум намаза у којем лепиње и кнедле праве вечеру од неколико јела. За наше свињетине, сами морате направити своје тесто и надјев, али упркос многим корацима, рецепт је прилично једноставан. Направите пецива, парите, охладите и замрзните да бисте били спремни за ласт-минуте дружење.
Козице: Хар Гау кнедле су врло познати кнедле од шкампи и једно од најтраженијих јела у Дим Сум кућама. Деликатно тијесто се пуни сјецканим шкампима, изданцима бамбуса, јајима и зеленим луком, а затим пари до прозирног, око 15 минута. Укупно време припреме и кувања је 1 сат и 15 минута, али након што умочите кнедле у сојин сос или вруће чилијево уље, знаћете да је рад био вредан тога. За још један кнедли од шкампи, пробајте сху маи. Лепи и укусни, лакше их је направити јер кнедле не треба да се затварају. Унутра можете да видите пуњење за лепу презентацију.
Главна јела
Пилетина: Ова кантонска парна пилетина је комплетан оброк када се послужује преко пиринча. Након 30 минута сецкања и припремања, пилетина се пари са гљивама 15 минута. Једноставан рецепт за кухану лимун-пилетину је добра опција за вечеру са мало масти. Маринирајте пилетину у мешавини соје соса, шерија, соса од острига и смеђег шећера. Пирјајте пилетину док се не скува и послужите преко пиринча. Ови класични парни Лотус Врапс обложени пилетином, кобасицом, пиринчем и гљивама као пуњење, а кувају се у листићу лотоса за прелепу презентацију.
Свињетина: Ово класично свињско месо са јелом од врхња са јајетом садржи дебели слој мљевене свињетине прекривен јајима. Свињетина је ароматизирана сојом, сусамом, килантром, зеленим луком и ђумбиром, а претучена јаја имају пилећи презли и зелени лук. Два слоја се кувају 15 минута, а ово брзо и лако јело прелепо се сервира преко пиринча.
Риба: У овом деликатном рецепту за ђумбир-сој риба користи се махунарка маринирана у ђумбиру, белом луку, сојином сосу, сезамовом уљу, сосу од острига, шећера и бибера. Техника маринаде и кувања може се користити за читаве рибе (ако имате довољно велику паре) или за филете.
Славна торта од репа је једно од најтрадиционалнијих кинеских новогодишњих јела. Иако технички није колач какав знамо у западној традицији, ова штедљива припрема присутна је на свим столовима за празничну вечеру јер доноси срећу и представља нечије расположење да буде боље са сваком наредном годином. Схиитаке гљиве, свињетина, гамсо, козице, пиринач и даикон само су неки од многих састојака који учествују у овом сложеном рецепту. Укупно је потребно 6 сати намакања пиринча, али колач се паре за 45 минута. Охладите пре него што пржите сваку кришку у биљном уљу.
Десерт
Воће: За воћни крај оброка пробајте наше банане са кокосовим сосом. Једноставно парите читаве банане и направите сос на шпорет. Прекривене парне банане прелијте сосом и украсите ментом. Цео процес траје само 20 минута и идеалан је десерт без глутена. Ове парне крушке кухају се за 30 минута, а мед и датуље користе као додатну арому. Слатки и опипљиви окус азијских крушака је прелеп када се паре, али замените Босцх или Ању ако не можете да пронађете азијске крушке.
Торта: Овај врло једноставан рецепт за спужвасту торту укључује египатно тесто на пари током 25 минута у влажну и укусну торту коју можете јести обичан или са воћним компотом.
Најбоље паре за храну
