истетиана / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 50 мин
- Принос: Сервира 4
Броилинг је начин кухања на високој температури који се куха врло брзо, што није увијек добра техника за кухање цијелог пилетине, јер код пилетине је важно кухати га до краја.
Откривање је започети мањом птицом која се зове (потпуно изненађујуће) "бројлер", која обично тежи око два до три килограма и која ће нахранити две особе.
А онда, морамо да га раставимо. Циљ је изравнати га тако да се брзо кува на једној, а затим на другој страни. Уобичајена техника назива се спатцхцоцкинг, која укључује уклањање краљежнице (што се може учинити помоћу кухињских шкарица) и затим цијепање хрскавице дојке како би он лежао раван. Ова техника се такође понекад назива "лептир".
Можете тражити од свог месара да то уради за вас, ако се већ не продаје. Водите рачуна да месар обави окосницу за вас јер 1) то ионако плаћате и 2) изврстан је за прављење матичњака или пилећих залиха.
Понекад ћете добити пилетину која је подељена на две одвојене половине, и то је такође у реду. Такође можете нарезати четвртине пилића или делове пилетине.
Спатцхцоцкинг вам омогућава да великодушно зачините и извана и изнутра пилетину, што ћемо управо урадити у овом рецепту.
Узгред, случајно смо пилиће пилетину у овом рецепту, али пилетина се такође може кухати на роштиљу.
Састојци
- 2 (2½-3 лб.) пилић-пилићи, преполовљени или закопани
- 2 кашике растопљеног путера
- 1 кашика сецканог свежег пехтрана
- 1 кашика сецканог свежег першуна
- Косерска со и свеже млевени бибер по укусу
Кораци за то
Загрејте бројлер.
Премажите растопљеним маслацем унутрашњу и спољашњу половину пилетине. Унутарњу и спољашњу страну пилећих поврћа протрљајте свежим зачинским биљем, а затим зачините сољу Кошера и црним бибером.
Половине пилетине ставите испод бројлера, с кожом на доле, око 8 центиметара од извора топлоте. (Другим речима, пошто је пилетина испод бројлера, кожа треба да буде окренута од врућине.) Пеците 30 минута или док пилићи лепо не порумени. Они би у овом тренутку требали бити на пола скувани.
Преокрените и динстајте још 20 минута или док кожа лепо не порумени, али не изгори, а пилићи се у потпуности не скухају.
Скините са ватре, покријте фолијом и оставите да се пилетина одмори 5 до 10 минута пре послуживања.
Ознаке рецепта:
- Пилетина
- печена пилетина
- вечера
- Американац
