Лиса Хуббард / Гетти Имагес
- Укупно: 95 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 75 мин
- Принос: Око 3 четвртине (6 до 8 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 616 | Калорије |
| 33г | Дебео |
| 14г | Угљикохидрати |
| 62г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: Око 3 четвртине (6 до 8 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 616 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 33г | 42% |
| Засићене масти 9г | 43% |
| Холестерол 190мг | 63% |
| Натријум 637мг | 28% |
| Укупни угљени хидрати 14г | 5% |
| Дијетална влакна 2г | 6% |
| Протеин 62г | |
| Калцијум 60мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Направљен од нуле, ова срдачна пилетина са резанцима омиљена је удобна храна. У рецепту се наводе резанци од јаја, али можете користити своју омиљену врсту тјестенине. Аутор користи дојку само у супи, а остатак одбацује, али ја бих месо спремила за друге рецепте користећи кувану пилетину.
Рецепт је поново штампан уз дозволу Пам Андерсон (Хоугхтон Миффлин) савршени рецепт .
Састојци
- 1 кашика биљног уља
- 2 средња лука (исецкана на средње коцкице)
- 1 цела пилетина (отприлике 4 килограме уклоњена и раздвојена; преостала пилетина изрезана на комаде од 2 инча)
- 1 кафена кашика соли (по потреби додајте још)
- 2 ловорова листа
- 1 велика шаргарепа (огуљена и нарезана на дебљину 1/4 инча)
- Стабљика целера (исечена дебљина 1/4 инча)
- 1/2 кашике мајчине душице (сушене)
- 2 шоље (3 унче) резанци од јаја
- Дасх црни бибер (млевен, по укусу)
- 1/4 шоље першуна (млевених)
Кораци за то
У великом котлу за супу загрејте уље на средње јакој ватри. Додајте половину сецканог лука и све комаде пилетине (резервне дојке). Пирјајте док пилетина више не постане ружичаста, 5 до 7 минута. Смањите топлоту на мало, поклопите и пирјајте док пилетина не пусти сокове, око 20 минута.
Повећајте топлоту на високу; додајте 2 четвртине воде заједно са целим пилећим грудима, 1 кашику соли и ловоровим лишћем. Донесите на лаганој ватри, а затим поклопите, смањите топлоту на тихо и једва пирјајте док се пилећа прса не скувају и јуха не буде богата и укусна, 20 минута дуже.
Уклоните пилећа прса из котлића; издвојити. Кад се довољно охлади, скините кожу са дојке, а затим уклоните месо с костију и исецкајте на комаде величине грицкалице; одбаците кожу и кости. Проциједите јуху у велику посуду и одбаците преостале комаде пилећих костију.
Ољуштите масноћу из бујона и резервишите 2 кашике. (Бујони и месо могу се покрити и хладити највише 2 дана.)
Вратите котлић за супу на средње јаку ватру. Додајте резервисану пилећу маст. Додајте преостали лук, заједно са шаргарепом и целером. Пирјајте док не омекша, око 5 минута. Додајте тимијан, јуху и исецкану пилетину. Пустите да пирја, док поврће не омекша и ароме се не стапе, 10 до 15 минута.
Додајте резанце и кувајте док не омекша, око 5 минута. Подесите зачине, по потреби додајте со и бибер, умијешајте першун и послужите.
Ознаке рецепта:
- Мрква
- срдачна пилећа супа
- руцак
- Американац
