Давид Марсден / Гетти Имагес
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 6 порција (8 оз.)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 192 | Калорије |
| 6г | Дебео |
| 27г | Угљикохидрати |
| 6г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 192 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 6г | 8% |
| Засићене масти 3г | 17% |
| Холестерол 16мг | 5% |
| Натријум 433мг | 19% |
| Укупни угљени хидрати 27г | 10% |
| Дијетална влакна 3г | 10% |
| Протеин 6г | |
| Калцијум 91мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Јуха од крумпира и порилука даје вам једну од сјајних комбинација укуса и текстуре у свим кулинарским уметностима. Спајање порилук и кромпира започиње кремастим, шкробастим кромпиром и појачава га свежим, оштрим, лучним укусом порилук. У међувремену, порилук доприноси мрвицу глаткој текстури кромпира. Све у свему, то је сјајна, задовољавајућа супа.
Састојци
- Пуре од пола фунте (темељно испрано)
- 2 до 3 средње руссет (или други скробни) кромпир
- 3 до 4 кришке сланине (нарезане на коцкице)
- 1 1/2 кашике незаслађеног путер-а
- 1 средњи лук (огуљен и грубо сецкан)
- 1 чешњак лука (огуљен и згњечен)
- 1/2 шоље сувог бијелог вина
- Биљни јуха или залиха од 1 квадрата
- Кошара сол (на укус)
- Млевени бели бибер (по укусу)
- 1/4 шоље тешке креме (загрејано)
Кораци за то
Скупите састојке.
Порилук нарежите на (отприлике) комаде исте величине, дебљине око 1/2 ин 1 инча, зависно од пречника. Комади требају бити једнаке величине како би се равномјерно кухали, али их не треба прецизно сећи.
Огулите кромпир и исеците га на комаде приближно исте величине као и пор.
У лонцу за супу са тешким дном загрејте путер на тихој до средњој ватри. Додајте сланину и лук, па полако кувајте док се већина масноће не ослободи, а сланина је благо златно смеђа, али не сагорева. Извадите сланину из таве и ставите је на папирне пешкире да се оциједе.
Додајте лук, бели лук и порилук и кувајте 2 до 3 минуте или док лук не постане благо промешан, непрестано мешајући мање или више. Додајте вино и кувајте још минут-две или док се чини да се вино не смањи за око половину.
Додајте залиху и кромпир. Повећајте топлоту на средње јаку и доведите до кључања. Затим смањите ватру и пирјајте 15 минута или док кромпир није довољно мекан да га можете лако пробити ножем. Не дозволите им да постану прљави.
Извадите неке кухане порилуке и оставите их. Можете га нарезати на мало мање и користити као прилог.
Уклоните супу са топлоте и пиреом помоћу урањача, или обичним миксером. Ако користите обични блендер, можда ће бити потребно да радите у серијама, како не бисте поново напунили бацач. Започните лаганом брзином с поклопцем лагано отвореним да бисте испрали било коју пару, а затим затворите поклопац и повећајте брзину.
Вратите каширану супу у лонац и поново прокухајте, додајући још јухе или залиха да бисте по потреби прилагодили дебљину.
Умешајте крему уз резервисану сланину, зачините по укусу са кошер солом и белим бибером. Украсите резервисаним резаним луком и послужите одмах.
Уживати!
Будите опрезни приликом мијешања врућих састојака
Пара се брзо шири у блендеру и може изазвати прскање састојака свуда или изазивање опекотина. Да бисте то спречили, напуните блендер само једну трећину пута, отворите врх и покријте поклопљеним кухињским пешкиром док се блендате.
Савети
- Када радите с порилукима, важно је осигурати да исперите нечистоћу и мрвицу који се понекад могу таложити у концентричним цевима које чине стабљику. Да бисте то учинили, често је потребно стабљику разрезати по дужини, тако да прљавштину исперете између слојева. Уместо тога, порилук можете резати на секције и затим их испрати појединачно. Ова метода има предност у очувању прстенова порилук, што није битно толико у мјери у којој се порилук свеједно чисти. Видјет ћете у кораку 5 да можете издвојити дио сакиране порилук који ће се користити као гарнисх. Нетакнути прстенови направили би леп украс, тако да је то нешто о чему треба размислити.
Варијација рецепта
- Можете заменити крему фраицхе за крему ако желите максималан осећај јести здјелу супе од печеног кромпира. То је попут киселе павлаке, само што се неће сломити ако јој се дода врућа супа онако како ће бити кисела павлака. Не морате загрејати цреме фраицхе пре него што га додате. Умешајте га директно у супу пре зачињавања и сервирања.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- крем јуха од порилука од кромпира
- предјело
- Американац
