Ако је било које поврће имало користи од пораста интересовања за баштованство, то је група позната под називом "кухање зеленила". Иако ово поврће није нужно везано ботанички, сви они имају неке сличне квалитете у кухињи.
Већина је врло лагана за узгој, а многи нуде дугу сезону жетве смањеног поврћа, попут свеже појелог зеленог салата. Али зелени за кување има више супстанције у односу на комшије салате. Многе се могу чувати или замрзавати за зимско јело, а већина се може сушити сукцесијом, како би се берба још више продужила.
-
Азијски зелени
Фотографија Росс Дурант / Фотографска библиотека / Гетти Имагес
Много кинеског и азијског зеленила је свестрано и може се узгајати као свјеже јело или као кухање. Вероватно је онај кога највише познајемо бок цхои или пак цхои, али татсои, напа купус и неколико других такође праве одлична прилога. Купус Бок Цхои и напа захтевају дужу растну вегетацију од растреситог лишћа, заједно са заштитом од уобичајених штеточина купуса. Волим да узгајам брже сазревајуће патуљасте сорте бок цхоија и поново их сејем директно у башту на свака 2-3 недеље, ради сталног снабдевања.
-
Купус
Фото: © Марие Ианнотти
Купус може бити тешко поврће за узгој. Као и код толико поврћа из рода Брассица, постоји више штеточина спремних за прождирување вашег усјева пре него што буде спремно за сто. Узгој под покровима редова није најлепши изглед врта, али то раде мољаци са фолијом купуса, тражећи место за одлагање јаја. Купус може поново клијати и нарасти неколико мањих глава након почетне жетве, али најбоље је посадити вашу садњу, ако желите сталну опскрбу.
- Повећати ће се усев кокоши.
-
Кељу
Фото: © Марие Ианнотти
Кале и блитва напокон имају свој дан на сунцу и кладим се да ће се овратници пребацити од јужног јела до следеће велике ствари у кувању зеленила. Лако се узгајају као и друге, то су биљке са јајима са доста поновног раста како би вам омогућиле кување. Немојте осећати да их морате покорити. Њихов слатки, сенфирни укус је најбољи када су виљушке само нежне.
-
кељ
Фото: © Марие Ианнотти
Кале је препун хранљивих састојака, мало калорија и тона укуса. Брзо се узгаја и куха, а на производном пролазу постоји много више разноврсности од само коврчавих (иако укусних) врста. Кале је одличан избор за резање и усадњавање, као и за садњу у средњој до касној сезони. Биљке могу да поднесу ране јесенске мразеве и заправо постану мало слађе од искуства.
-
Соррел
Фото: © Марие Ианнотти
Соррел је вишегодишња биљка која се узгаја због својих листова ароматизираних лимуном. Можете користити младе, нежне листове кислице свеже, у салатама и сендвичима, али то је права посластица када се кува. Листови се готово могу ликвидирати, дајући јелима врло изражен, тајанствен укус.
-
Свисс Цхард
Фото: © Марие Ианнотти
Швајцарски Чад је снажан узгајивач који ће и даље слати нове нежне листове током читаве сезоне. Можете да покренете биљке у затвореном простору, неколико недеља пре последњег датума мраза, и започнете још раније у сезони. Као и репа, и семенке блитва долазе у гроздовима, тако да очекујте да ће младе биљке морати да истјерају. Срећом, ситни листови су и јестиви.
-
Бонус Зелени
Фото: © Марие Ианнотти
У повртњаку се налази неколико биљака које се узгајају ради корена или плодова које такође имају укусно јестиво зеље. Можете имати најбоље од оба света ако са сваке биљке узмете само неколико листова, док су још млади, па их пустите да одрасту и сазревају. Три фаворита за испробавање:
- Турнип Топс
Покретање поврћа | Вртларство контејнера | Рано прољеће поврће | Јесенско вртларство | Вртларство у топлом поднебљу | Поврће од А до З
