Тринетте Реед / Гетти Имагес
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 1 фунта (2 до 3 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 750 | Калорије |
| 52г | Дебео |
| 39г | Угљикохидрати |
| 37г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 фунта (2 до 3 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 750 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 52г | 67% |
| Засићене масти 11г | 57% |
| Холестерол 85мг | 28% |
| Натријум 569мг | 25% |
| Укупни угљени хидрати 39г | 14% |
| Дијетална влакна 7г | 23% |
| Протеин 37г | |
| Калцијум 375мг | 29% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Као да чилеански бранцин на жару није довољно добар, овај рецепт захтева да се на њему наноси маслац са белим луком и дода се песто оригана. Заиста укусан оброк и савршен за сваку прилику.
Састојци
- 1 килограм чилеанског бранцина (кожа на једној страни)
- 1 кашика лимуновог сока (сок од 1/2 лимуна)
- 2 кашике / 10 мл уља грејпа
- 1/4 кафене кашике / 1, 75 мл морске соли
- 1/4 кашике / 1, 75 мл црног бибера
- За песто оригана:
- 1/3 шоље / 80 мЛ свежих листова оригана
- 1/3 шоље / 80 мЛ маслиновог уља
- 2 кашике / 30 мл пињола
- 2 кашике / 30 мл пармезана (нарибани)
- 1 чешња чешњака (млеваног)
- 1/2 кашике / 2, 5 мл морске соли
- За чешњак маслац:
- 2 кашике / 30 мл маслиновог уља
- 2 кашике / 30 мл путера
- 1 чешњак лука (ситно сецкани)
Кораци за то
Да бисте припремили песто, ставите његове састојке у процесор за храну и пирјајте док се смеша добро не сједини. Не пирјајте смешу, она би и даље требала да има нешто текстуре. Додајте још оригана за гушћи сос.
Загрејати роштиљ на средње јакој ватри. Оперите и мажите суху рибу. Комбинујте лимунов сок и уље грејпа. Насјецкајте на меснат дио рибе и поспите морском соли и црним бибером.
Узмите велики пар кухарица на отвореном и пресавијене папирнате пешкире. Умочите папирнате пешкире у добру количину уља грожђа и трчите преко решетки врућег роштиља. Поновите овај поступак 4 пута да бисте створили нелепљиву површину за рибу.
Ставите бранцин на роштиљ, месом окренутим према доле. Пустите рибу да се кува 3 минуте и врло њежно, широком металном лопатицом, одвојите рибу од решетки са роштиља. Једном, риба даје, преокрените је и кувајте (кожом на доле) додатних 10 до 20 минута, у зависности од дебљине филета. Риба се врши након што најдебљи део филета достигне унутрашњу температуру од 145 Ф (63 Ц). Извадите рибу и лагано је покријте фолијом док не буде спремна за послуживање. Буди нежан.
За путер од белог лука ставите маслиново уље и путер у лончић на средње јакој ватри. Чим почне да се загрева (појављују се мехурићи), додајте нарезан бели лук, промешајте и склоните са ватре. Арома белог лука удиће у уље, али ако то учините, неће изгорети. Пре употребе оставите да се охлади 30 секунди.
За послуживање, нарибајте тањир са белим луком, а затим песто. Ставите рибу на врх и украсите својим омиљеним биљем и поврћем. Отопите га са мало путера од белог лука на врху ако желите мало додатног укуса. Послужите уз омиљена прилога, мада за ово јело препоручујемо поврће са роштиља.
Ознаке рецепта:
- песто
- бранцин на жару
- ентрее
- фузија
