Јупитер / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: Око 15 цветова (4 порције)
Свеже цвеће тиквице потопљено у лагано, прозрачно тесто и пржено до хрскав и златно, чини фантастичну посластицу.
Свако цветове можете опунити свежом рикотом (тоскански стил) или моцарелом и инћуни (римски стил) или чак фета и мента (грчки стил) пре него што уроните у тесто и пржите, али ако их припремите обичне можете заиста пробати нежно тиквице укус самог цвета.
Састојци
- 15 великих цветова тиквице (тиквице, свеже, благо испрано и темељно осушено)
- 1 велико јаје
- 1/2 шоље газиране воде (или клупска сода, добро охлађена)
- 1 1/2 шоље намењеног брашна
- 1/2 кашике соли (фина морска со)
- Прстохват мушкатног орашчића (свеже млевен)
- 3 шоље уља (отприлике, за пржење, кикирикијево уље или било које друго уље за пржење са високим димом)
Кораци за то
Припремите цвеће
Уклоните стабљику (ако је мужјак), писте (ако су женке) или стабљике (ако су мужјаци) унутар сваког цвета (и мушки и женски цветови тиквице су јестиви, једноставно имају различите делове! Женски цветови су причвршћени на плод - тј. тиквице, док су мушки цветови причвршћени на стабљику) и гроздасте љускице око дна сваког цвета (и мушког и женског). Цвет од тиквице или стабљике можете пререзати оштрим ножем за ломљење, а остале делове (шкољке и петељке или стабљике) моћи ћете једноставно да отцепите прстима.
За тело
Скупите састојке.
Одвојите јаја, задржавајући и јаја и жуманце.
Одмакните беланца за сада, а у великој посуди за мешање лагано умутите жуманце.
Умијешајте газирану воду, а затим полако умутите у брашно, сол и мушкатни орашчић. Затим туците беланца електричним ручним миксером док не постану мекани врхови.
Бјелањке лагано умутите у смјесу за тијесто. Умочите прст у тесто да бисте проверили његову дебљину: требао би вам само лагано обложити врх прста. Ако је превише густ, можете га разриједити са мало више газиране воде. Ако је превише танко, можете умутити у мало више брашна.
У великој посуди или тепсији са тешким дном загрејте уље за пржење (користите довољно уља да цветови приликом пржења не додирују дно посуде или лонца). Када је уље вруће, умочите сваки цвет у мешавину тена, лагано пуштајући да вам вишак тијеста испусти, а затим пржите, лагано окрећући, док не постане златно смеђе боје.
Пржите у серијама и пазите да се тава не згусне, тако да се равномерно кухају и не снижавају температуру уља за пржење. Кратко проциједите на плех или пладањ обложен папирним пешкиром, поспите сољу и одмах послужите док је још вруће и хрскав.
Ознаке рецепта:
- Поврће
- предјело
- Италијан
- лето
