Диана Раттраи
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 35 мин
- Принос: 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 442 | Калорије |
| 22г | Дебео |
| 55г | Угљикохидрати |
| 7г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 442 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 22г | 28% |
| Засићене масти 11г | 57% |
| Холестерол 121мг | 40% |
| Натријум 511мг | 22% |
| Укупни угљени хидрати 55г | 20% |
| Дијетална влакна 2г | 8% |
| Протеин 7г | |
| Калцијум 151мг | 12% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Миреве се чешће повезују са лимуном, али прелеп мерингуе може украсити било коју врсту пита, укључујући ону напуњену кремастом карамелом. Прављење паприке лакше је када су јаја на собној температури, али јаја се лакше одвајају када су свежа из фрижидера. Стога јаја одвојите одмах док започињете припрему пита и пустите их да досегну собну температуру пре него што почнете да правите пире, што је последњи корак.
Састојци
- За пита пита:
- 1 1/4 шоље намењеног брашна
- 1 кашика гранулираног шећера
- 1/2 кашике соли
- 4 кашике, плус 2 кашике, несољени путер, охлађен, исечен на мале комаде
- 3 до 5 кашика ледене воде
- За пуњење карамела:
- 3 велика жумањка
- 1 3/4 шоље млека
- 2/3 шоље универзалног брашна
- 1 шоља светло смеђег шећера (упаковано)
- 1 кашика ванилије
- За Мерингуе:
- 3 велика јаја (собне температуре)
- 1/4 кашике креме од винског камина
- Прстохват соли
- 1/3 шоље супер финог шећера (или гранулираног шећера)
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, упутства за питу су подељена у корисне категорије како би вам помогли да боље планирате припрему и кување.
Направите питу од коре
Скупите састојке.
Диана Раттраи
Да бисте направили корицу, комбинујте 1 1/4 шоље универзалног брашна, 1 кашику гранулираног шећера и 1/2 кашике соли у посуди за обраду хране. Притисните неколико пута да се добро измеша.
Диана Раттраи
Преко смеше брашна размажите око половине охлађених комада путера. Проциједите отприлике шест пута, а затим додајте преостале охлађене комаде путера и пулсирајте око 7 пута. Требало би да добијете грубу мешавину са мало путера величине грашка.
Диана Раттраи
Прелијте 3 кашике ледене воде преко смеше и два пута пулсирајте. Додајте још ледене воде, неколико кашика одједном, пулсирајући неколико пута након сваког додавања. Када се тесто тек почне стезати, извадите га на брашно.
Диана Раттраи
Лагано измешајте тесто довољно да га обликујете у диск. Замотајте у пластичну амбалажу и ставите у хладњак око 45 минута.
Диана Раттраи
Загрејати пећницу на 400 Ф. Охлађено тесто разваљајте у круг пречника око 12 инча, одржавајући тако да површина и тесто тијесто лагано прокључате како се не би залепило. Поставите тесто у плочу за пите и исеците ивице по жељи. Дно и странице пецива поравнајте пергамент папиром или фолијом. Питу напуните око 2/3 до 3/4 пуну сушеног пасуља или тежине пита.
Диана Раттраи
Пеците корицу пита око 15 минута. Извадите из рерне и извадите тежину пита и фолију или папир. Ставите кору око унутрашњости или било којег подручја на коме је кора прокључала. Смањите температуру у рерни на 375 Ф и вратите кору у рерну. Наставите пећи 12 до 15 минута или док се не осуше и лагано не поприме.
Направите пуњење
Док се кора пече, направите надјев. У великој тешкој лонцу или сочију комбинирајте смеђи шећер и 2/3 шоље брашна; добро промешати. Додајте млеко, жуманце и 2 кашике путера; умутити да се добро измешају.
Диана Раттраи
Ставите таву на средњу ватру и кувајте, непрестано млатајући, све док пуњење не почне да бубри. Смањите топлоту на ниску и наставите да кувате, непрестано млатајући, отприлике 2 до 3 минуте, или док се не згусне. Умутите у ванилију.
Диана Раттраи
Ставите кору на сталак, а затим је напуните врућим карамелним пуњењем.
) Диана Раттраи
Повећајте температуру у рерни на 400 Ф.
Припремите мерингу
У великој посуди електричним миксером туците беланца док не буду густи и сјајни. Умутите у крему од тартара и прстохват соли. Постепено додајте врхунски шећер и наставите да тучете док се не формирају крути врхови.
Диана Раттраи
Равномјерно ставите мерингу преко врућег карамелног пуњења, а затим је размажите пазећи да мерингуе додирује кору све до ивице.
Диана Раттраи
Пеците у претходно загрејаној рерни 10 минута, или док мерингуе не постане златно смеђе боје. Питу добро охладите, а затим у фрижидеру.
Варијације рецепта
- Додајте пуњење домаће карамеле. Направите пуњење према упутама, али користите само 3/4 шоље смеђег шећера. У међувремену, у дубокој, тешкој лонцу на средње ниској топлоти растопите 3/4 шоље гранулисаног шећера у око 1/4 шоље воде. Мешајте шећерну смешу док се кува. Када постане златно смеђе боје, сипајте је у смешу за пуњење и наставите кувати док не постане глатка. Погледајте савјете од карамеле. Ољуштите домаћу кору и користите смрзнуту кору пецива или коре крекера.
Ознаке рецепта:
- Пита
- карамел пита
- десерт
- јужни
