Леа Маронеи
-
Како спаковати пилетину
Спруце / Цоллеен Тигхе.
-
Шта значи Спатцхцоцк?
Леа Маронеи
Шта је пилећа пилетина? Стипендисти нису сигурни у тачно порекло термина, али већина се слаже да потиче из Ирске из 18. века. Реч се користи као глагол (тј. За пилећи пилећ ), као придјев, (као у пилећој пилетини ), и као самостална именица (као у „готовој пљачкашкој птици“).
У основи, спатцхцоцкинг је метода припреме пилетине за кување. Метода укључује уклањање краљежнице од репа до врата како би птица могла бити отворена равно (такође се назива и лептир ). Ова метода резултира краћим временом за кување. Омогућује и лакши приступ шупљини и спољашњости пилетине за потребе зачињења.
Имајте на уму да је ова метода корисна за све врсте перади, укључујући, али не ограничавајући се на кокошке дивљачи, капоне, гуску, фазан, препелицу и ћурку.
Следећи једноставни кораци показују како зачинити пилетину или било коју другу врсту живине. Потребан је добар пар маказа за живину или кухињске шкаре. -
Припрема пилетине
Леа Маронеи
Пре него што започнете поступак спатцхцоцкинг-а, морате припремити пилетину. Уклоните све делове врата и гиздаре. Замрзните за другу употребу (као што је домаћа пилећа залиха или пилећа супа) или је одбаците. Исперите целу пилетину, изнутра и извана и осушите папирним пешкиром. Поставите пилетину, дојком, на даску за сечење.
-
Сечење дуж кичме
Леа Маронеи
Први корак ка справљању пилетине је уклањање окоснице. За овај корак можете користити или маказе за живину или кухињске шкаре. Одсеците по десној страни краљежнице од репа до врата.
-
Сечење друге стране
Леа Маронеи
Затим пресјеците лијеву страну краљежнице, баш као што сте и десну страну. Замрзните овај уклоњени комад краљежнице за будуће пилеће залихе или га одбаците.
-
Разбијање грудне кости
Леа Маронеи
Да бисте спљоштили птицу, морате да сломите дојку. Да бисте то учинили, притисните свако крило истовремено, док кост не пукне.
-
Уклањање савета за крила
Леа Маронеи
Преокрените пилетину тако да лежи равно. Пошто врхови крила обично изгоре и постану нејестиви током процеса кухања, најбоље је да их откинете. За то користите кухињске маказе. Додајте ове савете крила краљежници да бисте сачували за будуће залихе или одбацили.
-
Твоја пилетина
Леа Маронеи
Ваша пилећа пилетина сада је спремна за зачињавање и кухање користећи било који цели рецепт за пилетину. Пазите да правилно очистите плочу за сечење након овог поступка да не би дошло до унакрсне контаминације која би могла довести до обољења која се преносе храном.
Ако желите да овај корак учините корак даље и уклоните све кости, научите како да одлепите пилетину или ћурку.
