Гетти Имагес
- Укупно: 90 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 30 мин
- Време доказивања: 90 мин
- Принос: Сервира 6
Столлен је још један од оних феноменалних колача за које изгледа да једемо само око божићних празника, али требало би их јести и други пут јер је крајње укусан.
Овај дивни украдени рецепт долази од реномираног пекара, Брендана Линцха, најпознатијег по његовом изгледу и као финалисте на Греат Бритисх Баке Офф. Вешт инструктор за кување, може га наћи као гостујућег инструктора у Цооксу, Царлтон Сцхоол оф Фоод у Јоркширу.
Шта год да радите, немојте вас одлагати бројем састојака у овом рецепту - далеко је мање застрашујуће него што изгледа и верујте да је вредно труда.
Састојци
- За воћну мешавину
- 1/2 шоље / 60 г султане или златне грожђице
- 1/4 шоље / 15 г листића бадема
- 1 кашика / 15 г мешаних коре
- 1/4 шоље сушених брусница
- Ја средње наранџасте (сок и сок)
- 1 средњи лимун
- 1 кашика рума
- За тесто
- 3 1/2/50 г путера (омекшани)
- 1/4 кашике соли
- 1/4 жличице мљевеног папра
- 1 1/2 кашика / 20 г густин шећера
- 1/2 кашике екстракта ванилије
- 1 јаје (претучено)
- 3/4 шоље / 170 г јаког бијелог брашна
- 1 паковање брзог деловања сушеног квасца
- 3 1/2 унце / 100 г марципана
- За прву глазуру
- 2/3 шоље / 150 г путера (сољеног или незаслађеног и растопљеног)
- 1/4 шоље / 50 г ток шећера
- За другу глазуру
- 1/4 шоље глатког џема од марелице
- 3 кашике / 45 г путера
- 1/4 шоље / 30 г ток шећера
- 1 кашика пуномасног млека
- Гарнис: сластичарски шећер (за прах)
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, овај украшени стол се рашчлањује на корисне категорије како би вам помогао да боље планирате припрему и кување.
Припремите воћну мешавину
Скупите састојке.
Све веће састојке воћне смеше помешајте у великој посуди.
Покријте пластичном фолијом и оставите да стоји на хладном месту до 5 дана, али најмање преко ноћи.
Непосредно пре прављења столице, узмите 1 кашику измрвљеног брашна и помешајте у резервисано воће да упије сувишну влагу.
Направите тесто
Скупите састојке.
У шлаг истуците заједно путер, со, бифтек, шећер и екстракт ванилије у посуди за мешање док не омекша.
Додајте јаје, мало по мало, док се потпуно не апсорбује.
У кремшану мешавину додајте преостало брашно и квас и мешајте док се не сједине. Оставите да стоји 10 минута.
Пребаците тесто на лагано брашно и мијесите 8 минута.
У тесто додајте резервисану воћну смешу и лагано мешајте док се не меша равномерно.
Покријте и оставите да се диже на топлом месту док се удвостручи, око 1 сат.
Марципан обликујте у кратак дневник и оставите по страни.
Одмашћите тесто након 1 сата испитивања да се ослободи ваздух и када је спремно, пребаците на радну површину.
Тијесто истисните са мало брашна да се ваљак не залепи за површину. Тесто разваљајте на груб квадрат.
На средину ставите марципан записник. Преклопите тесто око марципана да га потпуно затворите.
Преврните столицу тако да је шав окренут према дну. Пребаците на лим за печење обложен пергаментом без лепљења.
Покријте крпом и оставите да се кува још 30 минута.
Загријте рерну на 200 Ц / Гас 6 и ставите посуду за печење на дно рерне.
Напуните шољу водом и оставите је.
Када је тесто спремно, ставите пећи у рерну и додајте шољу воде у посуду за печење. Затворите врата и снизите температуру на 180 Ц / Гас4. Пеците око 20 до 25 минута. Столна би требала да звучи шупље приликом тапкања.
Отопите путер из прве глазуре и извадите вруће печену столицу кад извадите из рерне. Истресите 2 до 3 пута тако да се путер стегне у тесто.
Испеците шећера са намазаним маслацем натопљеним маслацем и оставите да се охлади.
Направите другу глазуру
Скупите састојке.
Све састојке ставите у малу посуду и ставите да кључају 1 до 2 минуте.
Охлађени украшени стол пренесите на лист пергаментног папира натопљеног шећером од глазуре. Врућу глазуру премажите украденом.
Користите сито, прашину са сластичарским шећером; врх, бочне и доње стране покупит ће шећер из пергаментног папира.
Сачекајте 5 минута да се глазура упије након првог запрашивања, а затим му додајте завршни премаз сластичарног шећера.
Послужите и уживајте!
Ознаке рецепта:
- колач
- десерт
- британски
- Божић
