Гаурав Масанд / нДреамстиме.цом
- Укупно: 11 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 6 мин
- Маринирано време: 60 мин
- Принос: опслужује 4 до 6 особа
Пакорас је омиљена храна за грицкалице у Индији и обично се прави од поврћа умоченог у укусно брашно и брашно. Ипак, ништа вас не сме спречити да експериментишете са месом, пилетином и рибом! Свака регија има своје варијације за пакора тијесто, а овај рецепт одражава окусе Сјеверне Индије и укључује каром. Царом, или ајваин, је биљка коју чине листови и плодови (често се називају и семенкама). Иако мирише скоро баш на тимијан, има укус сличан оригану и анису. Караоке "семенке" су лепа супротност укусима рибе.
Послужите своје рибље пакораре с клиновима лимуна и луком од метвице-коријандера. Они су сјајно предјело за вашу следећу забаву, али неће вам требати такав изговор да направите серију - испробајте их као јединствену закуску "филмске ноћи" или чак као кишну или хладну дневну посластицу.
Састојци
- 1 1/2 шоље брашна бенгалски грам
- 1 кашика. ђумбир паста
- 2 кашике. паста од белог лука
- 1 кашика кашике. Куркума у праху
- 1 кашика кашике. коријандер у праху
- 1 кашика кашике. кумин у праху
- 1 кашика кашике. семенке царома (ајваин)
- 1 кашика кашике. црвени чили у праху (опционо али пожељно)
- Целу сол (или по укусу)
- 2 кашике сока од лимете (сок од 1 лимете или 1 лимуна)
- 5 лб./500г дебониране филете рибе (било која чврста бела риба), исечене на 1 1/2 инчне коцке
- Уље за дубоко пржење
Кораци за то
У великој, дубокој, неметалној посуди, помешајте заједно брашно од бенгалског грама, пасте од ђумбира и белог лука, куркуме, коријандера и кумина у праху, семенки карамела, праха црвеног чилија, соли по укусу и сока од лимете или лимуна. Добро измешајте да добијете густу тесто, попут палачинки.
Лагано пребаците рибу у тесто, пазећи да сваки део добро премажете. Оставити да се маринира 1 сат.
У широкој, равној тави загрејте довољно уља да дубоко пржите рибу. Знат ћете да је уље довољно вруће када укапате 1/4 кашике путера и уља прокључа, а кугла се брзо подигне до врха.
Кад је уље довољно вруће, укапајте неколико комада измућене рибе и пржите. Не претрпавајте таву, јер ће се пакоре прилепити једна за другу. Пржите док не постану златна и хрскава, страна 2 до 3 минуте. Употријебите кашику с прорезом да преокренете комаде рибе.
Када завршите, нежно је извадите из уља са жлицом и оциједите даље папирним пешкиром.
Сервирајте док још пијете вруће, поредане на тањиру. Испеците лимунов сок преко комада непосредно пре послуживања. Украсите клиновима од вапна. За додатни зинг можете да послужите и са метвицом од коријандера.
Ознаке рецепта:
- риба
- предјело
- Индијанац
- пасти
