Јеннифер Меиер
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Укупно време израде сира: 24 сата
- Принос: 3/4 шоље сира (3 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 228 | Калорије |
| 13г | Дебео |
| 16г | Угљикохидрати |
| 12г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 3/4 Шалице сира (3 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 228 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 13г | 17% |
| Засићене масти 8г | 39% |
| Холестерол 38мг | 13% |
| Натријум 181мг | 8% |
| Укупни угљени хидрати 16г | 6% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 12г | |
| Калцијум 388мг | 30% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Домаћи козји сир можете направити једноставним додавањем сока од лимуна или сирћета у козје млеко, али употребом стартер културе добит ћете више козјег сира и бољег укуса. Домаћи козји сир је кремаст и намазан танги, млечним укусом.
Овај рецепт за козји сир направљен је користећи стартер културу из Цултурес фор Хеалтх која садржи тачне количине млечних бактерија и сирила. Ако сте уместо тога заинтересовани да направите козји сир из сопствене понуде стартер културе и сиришта, онда на веб локацији Цултурес фор Хеалтх постоји рецепт који ће рећи колико од сваког да користите.
Савети за рецепт
- 1 четвртина млека даје отприлике једну шољу козјег сира. За овај рецепт може се користити сирово млеко. Постоји пар разлика између гаће и муслина. Цхеесецлотх има шири слој, тако да више течности исцури, а може се користити само једном. Маслац муслин има чвршће ткање, што је плус приликом прављења меких, свјежих сирева попут крем сира јер ћете изгубити мање влаге и на крају завршите са више сира. Маслац муслин се такође може опрати и поново користити. Овај рецепт можете покушати са козјим млеком, али немлечно млеко, на пример сојино или бадемово млеко, неће радити. Ако вам је кућа превише кул, покушајте да култивирате млеко у рерни са упаљеном лампицом. Ово ствара мало топлије окружење.
Састојци
- 1 кварцно козје млијеко (Немојте користити ултра-пастеризирано)
- 1 паковање стартер културе козјег сира и сирила
Кораци за то
Лагано загревајте млеко у лонцу од нерђајућег челика док не достигне 86 Ф, а затим искључите топлоту.
Сипајте паковање стартер културе у млеко и неколико пута мешајте дрвеном кашиком.
Покријте лонац и оставите млечну културу 12-18 сати. Културе за здравље препоручују узгој млека у окружењу које је најближе 73 степена. Млеко се неће култивисати правилно у превише хладном окружењу.
Када се млеко правилно узгаја, добиће конзистенцију јогурта. Вероватно ће у лонцу такође бити мало течности. Ово је вхеи.
На маслацу или сиру (двоструке слојеве) нарежите маслацем или другарицом. Њежно сипајте или сипајте сир у габарит. Повуците крпу око сира и вежите је у малу врећу.
Објесите сир тако да може да се стегне. Можете је везати дрвеном кашиком или посудом и објесити је преко дубоке посуде или тегле. Цултурес фор Хеалтх препоручује да се веже за држање ормарића и постави посуду испод.
Сиру треба да се оциједи најмање 6 сати, али што дуже пустите да се оциједи богатији и гушћи сир ће бити. Дванаест сати је често права количина времена. Не истискујте сир да бисте избацили влагу; пусти да се сам одводи.
Изрибајте сир из крпе у посуду. По жељи додајте со.
Козји сир може се ароматизирати и насјецканим свјежим зачинским биљем, сушеним зачинима или било чим другим што вам падне на памет.
Задржан у херметички затвореној посуди, козји сир чуваће до једне недеље.
Ознаке рецепта:
- Козји сир
- предјело
- Американац
- зима
