Цхристина Сцхмидхофер / Гетти Имагес
- Укупно: 105 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 90 мин
- Принос: 4 порције
У овом традиционалном рецепту пилетина се куха на пуно путера, па пилетина остаје влажна и сочна, а кожа хрскава и златна.
Када бирате пилетину за кување, увек је пожељнија птица вишег благостања. Увек је умирујуће знати да је птица водила срећнији живот, а месо је далеко укусније.
Класична печена пилетина је једноставна за направити и издвојити као печено недељом и послужује се са јоркширским пудингом, пилетина је супер сервирана хладна за ручак, у сендвичима или за пикник.
Састојци
- Пилетина високе добробити од 3 кг и 1, 5 кг
- Путер од 4оз./110г (омекшао)
- Морска со
- 1 лук белог лука (кожа је на пола преполовљена)
- 3 1/2 фл. оз./100мЛ сухог бијелог вина
- 1 шоља / 200мЛ пилећих или поврћа
Кораци за то
Скупите састојке.
Загрејати рерну на 200Ц / 400Ф / гас 6.
Ставите пилетину, дојку, у теглу за печење. Масирајте омекшали путер по свим пилећим грудима, ногама и странама.
Половину белог лука убаците у пилећу шупљину и све поспите морском соли
Пребаците преостали бели лук у лим за печење и ставите у претходно загрејану рерну и кувајте 1 сат и 30 минута.
Извадите пилетину из конзерве и умотајте чврсто у алуминијску фолију и оставите птицу да се одмара 15 минута.
Ставите лим за печење на средње јаке ватре на шпорет и додајте пилеће сокове мало лагано. Полако подижите топлоту на високу и додајте бело вино.
Вино и сокове темељно промијешајте дрвеном кашиком и пирјајте 5 минута. Додајте пилетину или поврће, поново промијешајте, смањите ватру и пирјајте док се не смањи за једну трећину.
Одвојите пилетину и додајте све сокове које пилетина пусти у сос и вратите да прокључа. Уклоните сос са ватре и проциједите кроз фино сито у угријани земљани брод или врч.
Ставите пилетину на плех за резбарење, окружите печеним поврћем. Пилетину одмах послужите са сосом са стране.
Уживати!
Савети
Да бисте обележили промене на овој једноставној (и укусној) печеној пилетини, испробајте алтернативу печену пилетину са лимуном и не заборавите да сачувате пилећи леш да направите пилећи прилог или супу.
Ознаке рецепта:
- Пилетина
- главно јело
- британски
- печено
