Торок-Богнар Рената / Гетти Имагес
Јаја често играју критичну улогу у пецивима и другим рецептима. Већина рецепата је стандардизована за велико јаје, које приликом откуцаја даје око 3 1/4 кашике, или једну шољу за пет великих јаја.
Ако рецепт захтева јаје различите величине од оног које имате, користите графикон испод да бисте претворили количину у величину коју имате уз одржавање правилне запремине. Можете наићи на овај проблем ако сте купили кутију џамбо јаја у магацину или ако ваше кокошке у дворишту производе различите величине јаја.
Еквиваленти величине јаја - мали до џумбо
Замијените велика јаја у вашем рецепту (у горњем реду) бројем јаја различитих величина наведених у сваком реду.
| Број великих јаја: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Мала јаја | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Средња јаја | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Велика јаја | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Изузетно велика јаја | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Јумбо Јаја | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Као што видите, ако рецепт захтева једно велико јаје, једноставно можете заменити било коју величину пилећег јајета. Једном када то затражи два или више, можда ћете морати да подесите ако имате само мала или средња јаја или ако имате само велика или џумбо јаја.
Корисне претворбе јаја
Ево додатних правила која ћете користити за претварање величина јаја у рецепте:
- 4 екстра велика или жумањка = 1 шоља6 екстра велика јаја од белог лука = 1 шоља12 екстра велика жумањка = 1 шоља1 екстра велика јаја = 2 екстра велика жумањка (у количини) 1 велика јаја = 2 кашике8 до 10 великих јаја = 1 шоља1 велики жумањак = 1 кашика12 до 16 великих жумањка = 1 шоља1 велико јаје = 4 кашике течног производа од јаја1 велико јаје = 2 кашике течног јајног производа
Када је величина јаја важна, а када не
Величина јаја није много битна ако правите кајгана или фриттата. Такође неће бити важно да ли користите јаје као везиво за мешање гомиле фритаја или премазивање шницле. У тим случајевима једноставно користите јаја која сте имали при руци.
Када печете тесто или правите крем или емулзију, течна запремина јаја је важна како би рецепт успео. У тим ћете случајевима желите извршити замјене које одговарају величини јаја која имате при руци.
Патка јаја или друге врсте
Наведене величине јаја намењене су пилећим јајима, како су у САД обележене за продају. Патка јаја су много већа од пилећих јаја, чак и већа од џамбо јаја. Можда имате бантам кокош која одлаже јаја мања од типично малог јајета. Требало би да употребите табелу замене по запремини, пукнувши је неколико и упоредите је са 3 1/4 кашике по разбијеном великом јајету. Можда ћете морати да направите мало математике да бисте постигли тачне пропорције ако користите јаја која су далеко од стандардних пилећих јаја.
Прикладни графички састојци еквивалента за кување
