Молли Ватсон
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 526 | Калорије |
| 12г | Дебео |
| 82г | Угљикохидрати |
| 27г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 526 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 12г | 15% |
| Засићене масти 2г | 9% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 166мг | 7% |
| Укупни угљени хидрати 82г | 30% |
| Дијетална влакна 22г | 79% |
| Протеин 27г | |
| Калцијум 252мг | 19% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Зелени пасуљ, пасуљ од воска, дуги пасуљ или Романо пасуљ одлично делују у овом рецепту. Пасуљ, маслиново уље, бели лук, сол, прстохват воде и мало времена потребно је да се ови бујно нежни и ароматизирани кукурузни пасуљ зреле. Брзи, лагано парени грах, ово није. Дуго време кувања чини их врло нежним и омогућава да аромама течности за пирјање прожре пасуљ до укуса.
Састојци
- 1 килограм граха (или Романо пасуља)
- 2 до 4 режња белог лука
- 3 кашике маслиновог уља
- 1/4 кашике соли (фино море плус више по укусу)
- 1/3 шоље воде
- Необавезно: свеже биље попут мајчине душице или оригана
Кораци за то
Одсеците и одбаците крајеве пасуља. Ако користите прави струк пасуљ, извуците конце уз бокове, одсечејући их за један крај и повлачите према доле. Исперите грах у хладној води.
Лагано здробите и огулите бели лук. Велике режњеве нарежите на пола или четвртине, али оставите у великим комадима, а не сецкању или млевењу - дуго време кувања ће извући слађи део његовог укуса ако је бели лук у већим комадима (сечење ослобађа његова есенцијална уља, појачавајући његов оштар укус).
У великој тави или тави на средње јакој ватри загрејте уље док не буде топло. Додајте бели лук и кувајте, мало промешајте таву док не постане мирисно и тек када поприми златну боју, око 2 минута.
Додајте пасуљ, са сваком водом која се не испере, и закачите их да се помеша са уљем и белим луком. Поспите сољу и додајте воду. Поклопите, смањите топлоту на средње ниску и кувајте док не омекша, око 20 минута. Подесите топлоту да бисте одржавали непрекидно лагано врење.
Док се пасуљ кува, ситно сецкајте било које биље које желите додати.
Уклоните поклопац, повећајте ватру на јаку и кухајте, повремено мешајући, док не испари преостала вода и пасуљ не почне благо да смеђа по ивицама.
Пасуљ сервирајте вруће, топло или на собној температури, распевајући свеже зачинско биље, ако га користите, по граху.
Варијације / додаци
Иако ови пасуљ има тону укуса, љиљан увек можете позлатити следећим:
На крају кухања белог лука додајте мало зачина са 1/4 кашике црвених чили пахуљица, пре него што додате пасуљ, оставите да прокључа неколико секунди.
Пре сервирања премажите је маслиновим уљем лимуна или другим ароматичним уљем.
Направите другачији профил укуса додавањем 1 кафене кашике ренданог ђумбира у таву пре додавања пасуља. Додајте само половину соли, а на крају поспите соја сосом или тамари.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- прилог
- Американац
- лето
