Иан Гарлицк
- Укупно: 10 сати 30 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 10 х
- Принос: Направите 15 до 20 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 427 | Калорије |
| 19г | Дебео |
| 22г | Угљикохидрати |
| 42г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Конзумирање: Направите 15 до 20 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 427 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 19г | 24% |
| Засићене масти 5г | 27% |
| Холестерол 147мг | 49% |
| Натријум 3158мг | 137% |
| Укупни угљени хидрати 22г | 8% |
| Дијетална влакна 4г | 13% |
| Протеин 42г | |
| Калцијум 86мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово није врста шунке коју мислите. Овај рецепт позива на свежу (или некухану, неочишћену) шунку. То значи да ћете добити одличну свињску печенку с укусом и текстуром шунке. Ово неће бити нешто попут шунке коју добијете у продавници, али биће укусна посластица!
Састојци
- 1 шунка од 10 килограма / 4, 5 кг
- 6-8 сухих чили чилија
- 1 црвена паприка
- 1 жута паприка
- 2/3 шоље / 160 мл балзамичног сирћета
- 1/2 шоље / 120 мл меда
- 1/3 шоље / 80 мл свежег килантра, сецканог
- 1/3 шоље / 80 мЛ сушеног млевеног лука
- 1/4 шоље / 60 мл црног бибера
- 1/4 шоље / 0 мЛ свежег першуна, ситно сецкане
- 8 режња белог лука, исецкана на ситне комаде
- 2 кашике / 30 мЛ млевеног чили чилија
- 4 кашичице / 20 мл соли
- Необавезно: 1/4 шоље / 60 мл целих каранфила за матирање
Кораци за то
Помијешајте паприку, мљевени чичер, млевени лук, сол и першун.
Скините и уклоните вишак масноће са шунке. Утрљајте смешом.
Припремите пушач за дим од 8 до 10 сати на око 200 Ф / 95 Ц. Намочите неколико великих комада хикорије и додајте ватру након што угљеви буду спремни.
Изрежите неколико дубоких рупа у шунки и уметните комадиће белог лука. Ставите у пушач.
По потреби додајте додатне комаде хикорија, отприлике свака четири сата.
Док шунка пуши припремите сос од чипотела; скувајте и исеците чили чилије према упутама на паковању.
Печене паприке пржите на отвореном пламену док се на површини не набрекну. Ставите у хладну воду да се охлади.
Огулите паприку и ситно је исецкајте. Ставите у велику чинију. Додајте паприке цхипотле, мед, сирће и цилантро. Помешати и оставити да одстоји на собној температури.
Након 8 до 10 сати пушења проверите да ли је пршут готов. Средина димљене шунке требало би да буде 160 Ф / 70 Ц.
Уклоните шунку из пушача и оставите да стоји око 20 минута. Димљену шунку нарежите на кришке дебљине 1/2 инча и сервирајте са сосом.
Ознаке рецепта:
- Бибер
- ентрее
- Американац
- Божић
