Зориана Ивцхенко / Гетти Имагес
Оузо је алкохол са анисом који се производи од винове лозе (остаци производње вина). Може се направити само у Грчкој и на Кипру, а може укључивати и друге зачине изван анисиса. Ниједан други напитак није толико грчки или толико повезан са културом као што је оузо са Грчком. Грци пију највише оузо-а, а оузери (оузо барови) га послужују уз предјела названа мезе . Узо, често пијан сам или благо разблажен, оузо има веома јак укус аниса (црног слатког слатког слатког меса) на који се неки навикавају. То је такође моћан алкохол који није за слабовидно срце.
Оузо вс. Раки
Оузо и раки су два дестилована алкохолна пића источног медитерана која имају изразит укус аниса. Раки долази из Турске и послужио је као инспирација за многе анис-ликер, укључујући и оузо. Обоје се дестилирају из остатака производње вина, анис је доминантан ароматични састојак, а у њима се најчешће ужива уз мезе. Имају једнако јаку арому и укус, мада је највећа разлика у јачини. Ако оузо обично није јачи од 90 доказа, лако је пронаћи раки до 180 доказа.
Брзе чињенице
- Састојци: анис, вино од грожђа, остали зачини Доказ: 75–90 АБВ: 37, 5–45% Калорије у кади : 103 Поријекло: Грчка Укус: јак анис, слатко Послужите: равно, на стијенама, коктели
Од чега се производи Оузо?
Оузо је направљен слично тсипуру , што је грчки еквивалент италијанској грапи. Тсипоуро је одавно направљен у Грчкој и ракија је дестилирана из мошта или остатака грожђа пресованог за вино. Користећи исту врсту базе (иако знатно јаче), оузо се традиционално дестилира у бакарним мирисима и ароматизира анисом. Остали зачини попут кардамома, цимета, клинчића, коријандера, коморача, метвице и мастике могу се користити и у рецепту дестилерије. Грчки закон каже да готови дестилат мора да садржи најмање 20 процената оригиналног узо квасаца и да се флашира са најмање 37, 5 процентних удјела алкохола (АБВ, 75 доказа).
Већина узола пада око 80 доказа. Иако се то чини благим у поређењу са вискијем и рогачима, узо је снажан и ватрени. Висок садржај шећера одлаже пуштање алкохола у ваш систем. Пивачима се саветује опрезност, јер ће утицаји оуза на вас пропасти.
Оузо је први пут комерцијално дестилован 1856. То је искључиво производ Грчке и Кипра. Грчка влада је 2006. освојила ексклузивна права на коришћење назива производа оузо. Заштићен је апелацијским ПГИ (Заштићена географска ознака) и ЗОП (Заштићена ознака порекла) које је признала Европска унија. Острво Лесвос (Митилини) сматра се средиштем производње узоа, а чини половину земље узоа из 17 дестилерија. Опште је позната по једном од најбољих узора у Грчкој. Рецепти за дестилацију узоа могу бити слични, мада је већина строго чувана породична тајна.
Шта укус Оузо?
Бистро и свиленкасто, са изразитим слатким укусом, оузо је задивљујуће и незаборавно.
Како се пије Оузо
Оузо се обично послужује уредан, без леда и често у високој, мршавој чаши која се зове каноакиа (слично чаши са високом куглом ). Грци могу да додају ледену воду да разблаже снагу, због чега течност постаје непрозирна, млечно бела. Познат и као "оузо ефекат", захваљујући уљима од аниса и сличан је лоју који се прави приликом излијевања апсинта. Ако додате лед директно у узо, створићете непријатне кристале на површини пића.
Већина Грка би се ругала идеји да се узо помеша са било чим осим водом. Ако желите да маскирате укус, додајте воду, лимунов сок, листове менте и мед како бисте направили оузо лимунаду. У другим деловима света, повремено се користи као мешалица за коктеле или замена за алкохолне напитке са аромама аниса.
Грци толико воле ово пиће да широм Грчке постоји безброј оузо барова који се зову оузери . Ово су лежерна места која су се специјализовала за много различитих врста узоа, али још важније од тога су популарна по својој раздражљивој низу предјела познатих као мезетхес . Ове малене тањири хране представљају битну компоненту друштвене стране уживања узора. Упркос снажном укусу, оузо поздравља много различитих врста хране и мезе мени ће често бити дуг и разнолик. Када пијете оузо, уобичајени тост је " смрдљива уиеиа соу" (стеен ее-ИЕЕ-ах соо), или "вашем здрављу!"
Коктел рецепти
Оузо обично није састојак коктела. Међутим, може се користити као замена за друге ликере са аромама аниса, попут апсинта, анисетте, пастиса и самбуке.
Популарни брендови
Оузо брендови обично имају посвећена праћења. Неки од најбољих оузо-а су ексклузивни за земљу, мада постоји низ познатих брендова који уживају у међународној дистрибуцији. С обзиром да узо може да варира од једне до друге дестилерије, препоручује се да неколико марки укуси како бисте пронашли ону у којој највише уживате.
- КефиОузо 12Оузо БарбаиианниОузо МиниПломари ТинарвоуСанс Ривал
Кување са Оузо
Оузо се може користити у кувању да дода изразиту арому аниса готово сваком јелу. Грци ће користити оузо у рецептима који се крећу од маринада од морских плодова до колачића.
Претворите свој дом у аутентичне грчке Оузери уз Оузо коктеле
