Јела / Диана Раттраи
-
Нарежите резове на дну сваког парадајза
Јела / Диана Раттраи
У салати или сендвичу, не треба вам огуљена парадајз. Ако правите сос од свежег парадајза или пирјане парадајзе, парадајз треба огулити, ољуштити и семенити. Резултат ће бити глатки сос без семенки, језгре или коре у њему. Не брините, то је лак и брз процес.
Поставите парадајз на даску за сечење, на страну стабљике према доле. Одрежите плитки Кс на дну сваког парадајза. Ако планирате да језграте парадајз, то можете учинити сада или касније након уклањања коже и семенки.
-
Ставите парадајз у кипућу воду
Јела / Диана Раттраи
Користите штипаљке или кашичицу кашике, ставите рајчицу, две или три одједном, у воду која се брзо кључа. Пустите парадајз да куха око 15 до 25 секунди. Коже би требале почети да се деле око "Кс". Не остављајте парадајз у води дуже од 60 секунди. У супротном, парадајз ће бити мало куван.
-
Ставите парадајз у ледену воду
Јела / Диана Раттраи
Преклопите рајчицу из кључале воде у велику посуду са леденом водом помоћу шипки или жличице. У потпуности их потопите у ледену воду. Понављајте кораке док сав парадајз није у леденој води, спреман за љуштење.
-
Како огулити парадајз
Јела / Диана Раттраи
Кад се парадајз потпуно охлади, извадите их из ледене воде и осушите. Почевши од „Кс“, почните љуштити кожицу парадајза даље од „Кс“. Ако је потребно, малим оштрим ножем ољуштите кожу. Ако вам је драже, садите парадајз сада ако нисте у кораку 1 (користећи исту технику). Њежно исеците јер кувани парадајз може бити ломљивији.
-
Како сејати парадајз
Јела / Диана Раттраи
Да бисте пресадили парадајз, исеците их на пола укрштањем. Резите пажљиво, јер је огуљена парадајз изузетно клизав. Извадите семенке малом мерном кашиком или прстима. Ако правите супу или сос, ставите одбачене комаде парадајза, коре и семенке у сито преко посуде да бисте унели додатне сокове. Користите сокове у свом рецепту или ставите у хладњак или замрзните за другу употребу. Ако остану чврсти комадићи језгре, исеците их и одбаците.
-
Парадајз је спреман за употребу
Јела / Диана Раттраи
Свежа огуљена парадајз је спремна за употребу у вашим омиљеним рецептима, укључујући салате, сосеве или газпачо свеже у врту. Ако желите, можете да огулите, језгра и посадите велику партију парадајза у јеку сезоне парадајза. Ставите припремљени парадајз у зип-врећице и замрзните их. Кесе се добро слажу у замрзивач и лако се одмрзавају под хладном текућом водом. Извадите кесу из замрзивача кад год пожелите слатки укус летњих парадајза.
