Диана Миллер / Гетти Имагес
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 1 18-инчна пица (12 порција)
Пиззе се у Грчкој називају латинонија или ладенија (изговара се лах-ТХЕН-иах) и они су фаворити за кување код куће. Овај грчки рецепт за тесто за пиззу је једноставан, али лаган не значи низак стандард. Тесто ствара феноменалну кору за пиззу користећи саморасло брашно - можете га направити ако немате при руци. Само је питање додати мало прашка за пециво и соли у свенаменско брашно.
Након што припремите тесто, завршите своју пиззу медитеранским окусом или пеците пиззу као што то раде Грци. Ево шта треба да урадите да бисте започели.
Састојци
- 4 шоље брашна (самоникло)
- 1 кашика соли
- 1/4 шоље путера (омекшани)
- 1 1/4 шоље млека
- 2 до 3 кашике маслиновог уља (четкање пре кувања)
Кораци за то
Скупите састојке.
Загрејати рерну на 400 Ф / 300 Ц.
Комбинујте све састојке теста. Хлади се 20 минута и остави док се пећница потпуно не загреје. Ово време можете да искористите за припрему прелива. Тесто ће почети да се диже.
Тесто разваљајте на дебљину од око 1/4 инча. Лагано их премажите маслиновим уљем пре него што додате прелив.
Пеците док се ваш прелив не отопи и тесто се кува кроз отприлике 15 до 20 минута.
Послужите и уживајте!
Савети
- Овај рецепт чини довољно за једну 18-инчну пиззу, две 9-инчне пице или три 6-инчне пице. Тијесто пице можете пустити да одстоји преко ноћи у фрижидеру, а не да га гнетете ако температура фрижидера није топлија од 40 Ф. Ово чини тијесто растезљиво - ензими разграђују протеине дугог брашна, а краћи ће се природно ткати у глутен, стварајући оне „мјехуриће“ у тијесту за пиззу. Алтернативно, можете пустити да се тесто подиже на собној температури највише два сата ако припремате прелив траје дуже него што се очекивало. Али имајте на уму да што дуже седи тесто, већа је вероватноћа да ће развити благо кисели укус. УСДА препоручује да не конзумирате храну која садржи млечни производ који предуго стоји на собној температури.
Варијација рецепта
- У своју мешавину додајте фета сир, за традиционални грчки прелив, али немојте га користити уместо моцареле. Помешајте отприлике шољу моцареле до 3/4 шоље фета. Додајте мало сецканог шпината - око 5 унци - у ваш надев за још један традиционални грчки додир. За кухање пице размислите о коришћењу камена пице уместо таве или плоче за печење. Нису скупе и завршићете с много "професионалнијим" тестовима. Једноставно ставите камен у рерну пре него што га претходно загрејете, а затим ставите пиззу на камен док се загреје. Ово куха пиззу као да је печена у пећници од опеке.
Ознаке рецепта:
- пица
- предјело
- грчки
- породична вечера
