Тхомас Барвицк / Гетти Имагес
Како је азијска кухиња постала помало главна у Америци, тако је постала и употреба свежег ђумбира као састојка. У прошлости је већина кухиња имала само ђумбир у праху у фиоци зачина, али сада су комади свежег ђумбира доступни у одељку за производњу наших супермаркета. Рендирани свежи ђумбир налази се у азијским маринадама и сосовима, али сок који је добијен од решетке је такође одличан додатак овим рецептима.
Свјежи ђумбир популаран је састојак маринаде јер садржи ензиме који помажу размрвити месо разградњом његових протеина. Док неки рецепти за маринаду користе млевени или рендирани ђумбир, други захтијевају свјеже цијеђени сок од ђумбира. Поред маринада, сок од ђумбира користи се и за додавање укуса сосовима. И све док у својој кухињи имате свежи ђумбир, једноставно је направити свој.
Прављење сока од ђумбира
Све што вам је потребно за прављење сока од ђумбира је свежи ђумбир, љуштура, љута трава и газа (ако вам је драже). Започните пилингом и мљевењем неколико кришки ђумбира. Рукама исциједите сок ђумбира из нарибаних комада у малу посуду. Ако вам је ово мало непријатно или неуредно, можете најпре умотати решетке у газу, а затим исциједити сок кроз газу. Било како било, све док је ђумбир свеж, не би требало да постоји проблем са избацивањем довољно сока.
Илустрација: Алисон Цзинкота © Јела, 2018
Складиште
Свежи ђумбир треба да се чува, неолупљен, у хладнијем делу поврћа у фрижидеру - трајат ће до једне недеље ако се чува у папирној кеси, а 3 до 4 недеље ако се чува у пластичној кеси. Наравно, ако ђумбир користите само у ретким приликама, најбоља опција је да ђумбир замрзнете пре времена да бисте га користили по потреби. Чврсто умотан ђумбир сачуван у пластичној кеси трајаће месецима када буде смрзнут.
И нема потребе за одмрзавањем ђумбира пре решетка - у ствари, остављање замрзнутог чини знатно решење. Смрзнути ђумбир нарибајте, а затим исциједите сок као што би то желели са смрзнутим ђумбиром. Ако га имате, преша са белим луком је савршена за истискивање сока са смрзнутих решетки.
Рецепти
Постоји много кинеских рецепата који укључују састојак ђумбира као састојак, а ако направите своје, уштедећете новац и путовање на тржиште. Испробајте било који од омиљених кинеских производа са ђумбиром или пилетином од индијске каше. Или експериментирајте са традиционалном и јединственом берачком пилетином, пуњеном пилетином умотаном и куваним у глини 6 сати.
Такође, постоји много начина да се скува са свежим ђумбиром, од љутих рецепата до слатких десерта, као и освежавајућих пића и грејних чајева.
Здравствене бенефиције
Далеки Исток је вековима познат по лековитим својствима ђумбира и користио је корен за спречавање болести и лечење оболелих. Пошто је антиоксидант и анти-упална својства врло висок, ђумбир нуди бројне здравствене користи, укључујући пробавне проблеме и мучнину, остеоартритис, болове у мишићима и бол, а може помоћи у борби против грипе и прехладе. Такође може да снизи ниво холестерола и спречи одређене врсте рака.
Откријте уобичајене супституенте за ђумбир
