Иаин Багвелл / Гетти Имагес
- Укупно: 3 сата 30 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 3 сата
- Принос: 1 пуретина (12 до 15 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 669 | Калорије |
| 20г | Дебео |
| 41г | Угљикохидрати |
| 80г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 пуретина (12 до 15 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 669 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 20г | 25% |
| Засићене масти 4г | 18% |
| Холестерол 288мг | 96% |
| Натријум 10527мг | 458% |
| Укупни угљени хидрати 41г | 15% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 80г | |
| Калцијум 92мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за димљену пуретину тражи да птице сатима сагришите фантастичну мешавину јаворовог сирупа и јабука, а затим је полако пушите до сочног савршенства.
Апсолутно је укусно и савршено за празнике или готово било које доба године. Ако волите димљену ћурку, свидеће вам се овај рецепт.
Састојци
- 1 (12 до 15 килограма) ћуретина (обучена, испрана и сушена на кашику)
- 1 шоља косхер соли
- 1 шоља смеђег шећера
- 1/2 шоље јаворовог сирупа
- Јабучни сок од 2 четвртине (или јабуковача)
- 1 до 2 четвртине воде (користите довољно да ћуретина буде потпуно потопљена)
Кораци за то
Бриљте Турску
У великој посуди помешајте заједно сол, смеђи шећер, јаворов сируп и јабуков сок или јабучни јабук док се шећер не отопи.
Додајте ћуретину и натопите је у саламури најмање 16 до 24 сата у нековинској посуди покривеној у фрижидеру.
Пушите Турску
Започните роштиљ користећи добру количину дрвеног угља. Након што су угљеви спремни, раширите их на спољни део роштиља.
На средину угља поставите посуду за пите напуњену водом.
Уклоните птицу из сланице и исперите је водом. Посушите папирним пешкиром и ставите на горњи сталак за кухање.
На угљену баците неколико натопљених или незаслађених комада дрвета јабуке (чини се да незаслађено дрво даје бољи окус дима).
Покријте роштиљ и по потреби додајте угљен. Можда ћете требати повремено да прилагодите отворе за довод ваздуха како бисте подигли или смањили температуру, али генерално, они би требало да буду широм отворени да не би дошло до прекомерног накупљања дима у роштиљу.
Укључите птицу на 180 степени око 1 1/2 сата у пушење да осигурате равномерно кување.
Пурана пурећа дојка од 8 килограма обично траје 2 1/2 до 3 сата, а температура печења између 230 Ф и 280 Ф. Целој ћурки ће требати дуже. У просеку вам треба око 21 минут по килограму птице или док термометар који се одмах очита региструје 175 Ф. Извадите га са роштиља и сачекајте најмање 10 минута пре резбарења.
Након што је изрезано, ако не једете одмах, можете је ставити у спорију шпорет са малом количином воде на дну. Помаже у одржавању топле, влажне и заправо појачава слатко димљени окус птице.
Послужите и уживајте!
Ознаке рецепта:
- Турска
- ентрее
- Американац
- Божић
