Рамазан може бити невероватно заузет провод у мароканској кухињи. Иако је свети месец поста замишљен као духовно време, врсте и разноврсна храна која се традиционално сервира за брзи пост на ифтару могу бити одузимају много времена у поређењу са редовним јелима.
Испод су предлози састојака састојака које се припремају прије почетка рамазана. Планирајући унапред и напунивши свој замрзивач недељама пре поста, схватићете да Ифтар постаје много управљивији задатак, чак и када храните гужву.
-
Очистите и наздравите сезамом
Јела / Цхристине Бенлафкуих
Две рамазанске материје у Мароку су колач са медом који се зове чебакија и прашкаст производ, који се зове селлоу , обојици је потребна значајна количина златног незаслађеног сезамовог семена или јањлане . Сусам се мора темељито очистити и побрати да се уклоне нечистоће. Овај посао можете обавити недељама или чак месецима унапред, тако да планирате унапред и избаците овај мучан задатак с пута. Након што завршите, можете да пређете на тост сезама.
-
Бланширајте, огулите (и пржите) бадеме
Ескаи Лим / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Бадеми су још један састојак који ће се у већој количини користити за традиционалне рамазанске посластице попут селуа , бадемових бриоута и макроута пуњених бадемом. Већина мароканских рецепата захтева бланширани и огуљени бадем; многи такође позивају на пржење бадема. Пилинг направите добро прије времена (суве бланширане бадеме чувајте у фрижидеру) и резервишите пржење дан прије него што направите слаткише.
-
Направите свој Селлоу (Сфоуф)
Јела / Цхристине Бенлафкуих
Овај ифтар је битан за израду, тако да породице традиционално праве велику шаржу која би требала трајати цијели рамазански мјесец. Може се припремити неколико недеља пре времена или чак и унапред ако га замрзнете док не почне месец поста. Ове корак по корак фотографије ће вас провести кроз поступак израде селлоуа или сфоуфа .
-
Направите своју Чебакију
Јела / Цхристине Бенлафкуих
Још једно слатко време које се сматра обавезним на ифтарским столовима је Хелва Цхебакиа. Данима или недељама пре рамазана, породице ће правити довољно велику серију да их носе током месеца. Они се добро складиште на собној температури, али ће се такође замрзнути лијепо што вам омогућава да овај задатак избаците унапред и унапред.
-
Намакајте, огулите и замрзните сланутак
јаик7 / Гетти Имагес
Осушени сланутак је основни састојак мароканских кухиња; у рамазану се најчешће користе за прављење чорба од чичерке , леће и парадајза званог харира . Пошто је супа много времена за припрему и припрема се често током месеца поста, многи Мароканци ће унапред намочити и огулити, а затим замрзнути док је то потребно.
-
Припремите и замрзните биље
Јела / Цхристине Бенлафкуих
Још једна уштеда времена за прављење харире је припрема и замрзавање издашних количина першуна, цилантроа и целера које обично иду у једну шаржу супе. Једном опрано и исечено (процесор за храну или нож за млеко са двоструком ручком убрзаће цепање), једноставно измерите шољице комбинованог биља у појединачне врећице за замрзавање.
-
Припремите кашу од парадајза за Харира
Јела / Цхристине Бенлафкуих
Парадајз је такође неопходан за хариру . Традиционално се пирјају и затим пролазе кроз ручно обрађену храну за уклањање семенки и коже, али такође можете одлучити да нарибате врло зреле рајчице на каши, као што је овде приказано. Друга опција је да семенке рајчице (чак можете оставити на кожи), заједно са луком у уређају за прераду хране; порцију за једну серију супе и замрзните док је потребно.
-
Направите и замрзните бриоусе
Јела / Цхристине Бенлафкуих
Бриоати су слатка или љута пецива која се прже или пеку. Слично самосама или пролећним ролнама, али замотане у папирно тијесто названо варка , неизмерно су популарне у Мароку, нарочито током рамазана. Различити бриоати могу се пунити, обликовати и замрзавати у већем броју; касније узми само онолико колико је потребно да се на време скува вечерњи ифтар .
-
Припремите и замрзните сезонско свеже воће
Царстен Сцхантер / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Једна од најсвежијих и најдосаднијих понуда на мароканском фтару је сок или ' ассир . Иако сок који се послужује може бити комерцијално упакован производ, породице чешће праве разне млечне мућкалице и мешавине сокова са издашним количинама воћа. Врло је корисно купити воће у расутом стању, а затим га опрати, сећи и замрзнути у деловима, спреман да оде у блендер.
-
Замрзните свој замрзивач с Мсемен и Мелоуи
Јела / Цхристине Бенлафкуих
Веза вас води до туторијала који показује како направити основни ргхаиф квадратног облика зван мсемен ; такође ћете желети да погледате фото-водич како да направите округле, у облику завојнице. Обоје се сматрају обавезним залогај у многим породицама, било за доручак пред зору или увече када је време да се преломите. Направите залихе испред времена и замрзните их. Они се лепо загреју у само неколико минута било на шпорету или у рерни.
-
Направите слане или пуњене хлебове
Јела / Цхристине Бенлафкуих
Предмети попут испуњеног мсемена , пуњених бабица , киселих кроасана и испуњених хреновки све су марокански фаворити кад се брзински пробија. Ови и други укусни и пуњени хлеби могу се у потпуности направити у данима или недељама пре рамазана, а затим замрзнути док нису потребни за поновно загревање.
-
Правите слатке пецива и хлеб
Јела / Цхристине Бенлафкуих
Слатке пецива, крачеле , бриоши, беигнете и укисељене кроасане пример су других хлебних врста које добро смрзавају, па се зато бавите печењем пре него што постану дани поста. Слатки хлеб се може понудити на јелу пред зору који претходи дану поста или представљен заједно са другим ценама престанка при заласку сунца.
-
Направите Батоут или Пита хлеб
Јела / Цхристине Бенлафкуих
Батбоут је пита од хлеба који се прави на плочи за кухање , а ви ћете желети да задржите стално у свом замрзивачу да бисте додали свој намаз у ифтару . Они се могу направити као мале или велике по жељи, а затим по жељи напунити разним сендвичевим пуњењем. У рамазану су ситне калупе посебно популарне.
-
Направите или купите тесто од лиснатог тијеста
БМК / Немачка / Викимедиа Цоммонс
Лиснато тијесто од тијеста ( паштета феуиллетее ) дивно је свестрано тијесто за припрему за прављење слатких и сланих колача, куиццхе-а, пецива, сланих бесквасних кроасана и још много тога. Овај туториал вам показује како направити своје лиснато тијесто од лиснатог тијеста које се може замрзнути док није потребно.
-
Направите или купите кроасно тесто за пециво
Јела / Цхристине Бенлафкуих
Кроасани су очигледно француски утицај у Мароканцима, и увидјет ћете да можете направити низ слаткиша од бесквасних кроасних пецива. Неки од популарних у Мароку су цхнеикс , петит бол ау цхоцолат и кроассе од бадема. Направите кроасно тесто и припремите га у замрзивач да минимализујете рад током печења.
