Јудд Пилоссоф / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 25 мин
- Припрема: 2 сата 10 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 2-3 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 291 | Калорије |
| 13г | Дебео |
| 40г | Угљикохидрати |
| 15г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2-3 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 291 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 13г | 17% |
| Засићене масти 1г | 6% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 1215мг | 53% |
| Укупни угљени хидрати 40г | 14% |
| Дијетална влакна 16г | 58% |
| Протеин 15г | |
| Калцијум 98мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Мексички Иуцатан дом је бројних одличних јела од морских плодова, а ово је класик који се налази у Диана Кеннеди-јевим „Кухињама Мексика“. Роштиљ је један од најбољих начина за кухање црвеног грицкалица, а зачињена трља коју дајете риби додаје много дубине иначе благој риби. Ако не можете да нађете снаппера, покушајте нешто од следећег: пацифичка скакавка, пругасти бас, било који морски орах, сом, риба, вахти или жута. Обавезно надјените филете с остатком коже за овај рецепт.
Састојци
- Снажни филети од 1 килограм
- Сок од 1 лимете
- Сок од 1 лимуна
- 1 кашика црног бибера
- 1 сушена кајенска паприка или 1 кашика кајенског праха
- 1 кашика семена коријандера
- 2 кашике семенки ахиоте (доступно на латино тржиштима)
- 1 кашика сушеног оригана (овде је најбољи мексички оригано)
- 1 1/2 кафене кашике кошер соли
- 1 кашика паприке
- 1 кашика праха белог лука
- 2 кашике канеле или другог биљног уља
Кораци за то
Постоје два начина за ову мешавину зачина: са целим семенкама које затим самљете или с зачинима у праху.
Сјеменке ахиоте, које изгледају попут црвених минчића, су кључ овог јела. Али ако их не можете пронаћи, можете заменити више паприке. Неће бити исто, али је у реду измена.
Све суве састојке заједно помешајте у посуди. У пластичну посуду или пластичну кесицу додајте уље и сок од лимуна и лимете.
Рибље филете ставите у посуду напуњену соком и пребаците на премаз. Сада мешавину зачина поспите месном страном сваког филета. Не трудите се зачинити кожну страну.
Поставите филете с кожом према доље у посуду или кесу, а затим оставите да се маринирају у фрижидеру 2-4 сата.
Након што се риба маринира, извадите је и осушите папирном пешкиром. Премажите је са мало више уља и ставите филете на добро подмазани, претходно загрејани роштиљ.
Да бисте спремили ово јело, требаће вам „отворен“ простор на роштиљу без топлоте - било један део горионика искључен или место где испод тога нема угљена. Овде полажете рибу. Ако то из неког разлога не можете, сачекајте док се ватра не смири или окрените пламеник на најниже подешавање.
Пеците рибу 10-15 минута, у зависности од дебљине. Не окрећите се. Ако то учините, филе ће се распасти на комаде. Због тога остављате кожу на.
Након што се месо набубри крај главе филета, пажљиво извадите рибу и ставите је на плех да се хлади минут-два.
Послужите уз ароматизирану пиринач, као сендвич, или га разломите на комаде и користите за рибу тацос; ово је моја омиљена употреба овог јела.
Ознаке рецепта:
- риба
- црвена јела на жару
- вечера
- мексички
