Флавиа Морлацхетти / Гетти Имагес
Инфузије се користе у многим напицима да би пићу додали укус. У ствари, како правимо много чајева и процес не може бити једноставнији. Ако сте скували чај, направили сте инфузију.
Инфузија
По дефиницији, инфузија је напитак направљен стављањем састојка који ароматизира (попут чаја или зачинског биља) у течност (попут топле воде). Инфузије су најпопуларнија метода припреме чајева и тисана.
Овај чај или препарат „биљног чаја“ такође се назива и вариво и обично укључује:
- Доливање вруће воде преко биљне материје (као што су осушени листови или бобице). Чекање на одређено време (које се назива уситњавање). Затим уклоните биљну материју пре него што пијете.
Реч инфузија такође се може односити на сам инфузирани напитак. Понекад се користи да се специфично односи на тисане, који се могу назвати "биљним инфузијама", али може се односити и на праве чајеве.
Инфузије се користе и када правите ароматизирани алкохол код куће. Најпопуларнија је инфузија од вотке која се може ароматизирати разним воћем, биљем и зачинима. Уместо да се ослања на топлоту, алкохол извлачи арому, а ове инфузије трају дуже, често се протежу на недељу или више, у зависности од укуса.
Исто тако, арому можете да унесете у заслађиваче за пиће попут једноставних сирупа и меда. Ово су леп начин да додате свој омиљени заслађени укус било којем напитку.
Инфузија против декоције
Метода инфузије разликује се од декокције по томе што се вода непрекидно не загрева или прокухава, како биљна материја стрми. То може резултирати слабијим напитком, али је неопходно за екстракцију укуса из неких састојака.
Неким бобицама, коре и коријену потребна је додатна топлота да би се окус постигао са чвршће површине, па се користи декоција.
Савети
- Обратите пажњу на време за вашу посебну инфузију. Време је кључно за постизање правог укуса из ваших чајева и тисана. Многи чајеви препоручују времена припреме, и требало би их следити. Једна температура не одговара свим чајевима. Различити чајеви захтевају различите температуре да би оптимизирали свој укус. Уопште, светлији је чај, нижа је и температура. На пример, зелени чајеви попут 150-180 Ф, док су црни чајеви најбољи код 200-212 Ф. Имајте на уму, укус је субјективан. Само зато што се одређени чај треба варивати одређено време, не мора нужно да ће вам се и овај свидети. Када пронађете чај у којем уживате, следите препоруке, а затим га прилагодите свом укусу. За јаче вариво, користите више лишћа, а не више времена да бисте избегли горчину. Најбоље је да алуминијске саксије и посуде оставите из искуства са прављењем чаја. Са одређеним биљем које се користи у тисанама и неким чајним мешавинама, метал може реаговати са биљком и створити токсичан напитак. Да бисте то избегли, не купујте и не користите алуминијске алате за било који од ваших чајева.
