ЈуанЈаен Пипиррана / Флицкр
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 4 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 290 | Калорије |
| 22г | Дебео |
| 21г | Угљикохидрати |
| 4г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 290 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 22г | 28% |
| Засићене масти 3г | 15% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 186мг | 8% |
| Укупни угљени хидрати 21г | 8% |
| Дијетална влакна 4г | 14% |
| Протеин 4г | |
| Калцијум 96мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Да ли је ово салата или хладна супа? Све зависи одакле сте, јер постоји много различитих верзија. У јужним регионима Шпаније Јаен и Малаги назива се Порра Антекуерана; помеша се са устајалим хлебом и једе се као хладна супа - помислите газпацхо . Међутим, ова салата од поврћа под називом Пипиррана традиционална је сељачка храна која се једе широм јужних и јужно централних региона Шпаније, укључујући Андалузију, Мурсију и ла Манцха. У регији Мурциа то такође носи име мојете , а често се припрема са рађеним рајчицама и црвеним паприкама, уместо са сировим поврћем.
Традиционално, шпански радници на пољима би припремали пипиррану са само свежим поврћем, а у празничне дане или друге посебне прилике би се укључивали маслине, туњевина и тврдо кухана јаја. Међутим, данас се салата и јаја често додају у салату.
Састојци
- 1 италијанска зелена паприка (дуга слатка паприка)
- 1/2 слатке црвене паприке
- 1 краставац
- 2 средња лука белог лука
- 2 зреле салате од парадајза
- 1/2 белог лука
- Со и бибер по укусу
- 4 кашике. схерри сирће (или заменљиво црвено винско сирће)
- 6 кашика. екстра дјевичанско маслиново уље
- 12 маслина црних маслина, оцијеђено
Кораци за то
Скупите састојке.
Паприкама исперите и уклоните стабљике, семенке и вене. Паприке нарежите на мале квадратне комаде. Огулите и изрежите бели лук. Огулите краставац и исеците га на мање квадрате. Парадајз и лук нарежите на мале коцкице.
Све састојке заједно помешајте у стакленој или керамичкој посуди. Додајте сирће и уље добро измешајте. Подесите со по укусу. Ставите у фрижидер и оставите да се салата маринира и охлади најмање 30 минута пре послуживања.
Савет: Ако се салата мора сервирати пре маринирања / хлађења, салату брзо охладите тако што ћете у велику посуду ставити коцкице леда, а затим здјелу салате ставити у лед и окренути да охлади све стране чинија 5-10 минута. Избаците за послуживање или пустите да се салата током јела охлади у леду.
Алтернате Версионс
Испод је неколико алтернативних верзија Пипирране-а које треба испробати:
Додајте морске плодове - Иако горња основна верзија садржи само поврће, морски плодови се често додају, као што су: конзервирана, кисела или маринирана туна, бакалар са сољу (сол која се извади намакањем 24 сата унапред), мали комадићи куваног ослића, димљени харинга или икре.
Користите свежи лимун - нека домаћинства у Шпанији више воле свежији укус и уместо сирћета користе сок од лимуна.
Додајте зачине - Мента и кумин су зачини који се понекад додају Пипиррани да би додали мало заноса .
Више хладних шпанских салата
Због дугих врућих летњих дана, људи на југу Шпаније развили су широк избор хладних пића, супа и салата како би се охладио. Следећи списак је неколико најпопуларнијих.
Шпански рецепт за мешану зелену салату - Енсалада Микта
Рецепт за салату од шпанског краставца - Енсалада де Пепино
Патлиџан на жару у рецепту од парадајз винагрета - Берењена цон Винагрета
Рецепт за парадајз салату - Енсалада де Томате
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- салата
- Шпански
- Цоокоут
