Гарретт Аиткен / Гетти Имагес
Већина Американаца се радо сећа јести грахам крекере са млеком као закуску из детињства или као базу у увек популарној логорској ватри третирати с'море. Али шта је то што их разликује од других крекера који користе бело пшенично брашно?
Историја Грахама Флоура
Грахам брашно је облик брашна од целог пшенице. Име је добио по проналазачу Силвестеру Грахаму, претходнику покрета здраве хране. Грахам је овај облик брашна развио 1830-их у нади да ће људе одвратити од мање здравог рафинираног белог брашна. Његови хотели у Грахаму промовисали су вегетаријанске оброке и незаслађену храну, верујући да ће зачини подстаћи упијање алкохола.
Грахамово брашно производи се финим млевењем ендосперма озимих пшенице. Ендосперм је ткиво формирано унутар семена које ствара скроб и обезбеђује храњиве састојке биљкама које расту. Такође може да обезбеди хранљиве материје људима који га конзумирају. Слојеви мекиња и клица се враћају и мешају, што резултира браон брашном орашастих и благо слатког укуса. Данас неке комерцијалне каше уклањају много пшеничних клица како би продужиле рок трајања брашна. Клица садржи уље које убрзава ужареност. Грахамово брашно је нерафинирано и неочишћено.
Иако се термини грахам брашно и интегрално брашно често употребљавају наизменично, постоји разлика. Грахамово брашно је мало грубље млевено од брашна од целог пшенице.
Грахам Црацкер Хистори
Добро познати из 1882. године, грахам крекери су равни, хрскави колачићи направљени од брашна грахам и обично заслађени медом. Направио их је 1830-их Силвестер Грахам као део друге здраве хране коју је служио у својим хотелима, заједно са коре од пите, гранолом и житарицама од грожђа орашастих плодова које се такође праве од грахамовог брашна.
Да ли су Грахам крекери здрави?
Иако су грахам крекери првобитно замишљени као здрава посластица, њихов тренутни рецепт није баш тако исправан као што је Себастиан Грахам првобитно намеравао. Додана слаткоћа данашњих грахам крекера не значи да су и сви лоши. Они имају низак гликемијски индекс, што их чини одличном посластицом за дијабетичаре са слатким зубом. Могу бити укључене у део уравнотежене исхране, све док се умјерено конзумирају.
Грам или Грахам - у чему је разлика?
Љубитељи индијске хране треба да буду свесни да и поред сличног звучног имена постоји значајна разлика између грама и грахамовог брашна. Грам брашно се прави од мљевеног сланута; такође се назива и бесан. То је популарно високо протеинско брашно које је основни производ у многим домовима југоисточне Азије. Грам брашно је постало помало популарно у деловима Сједињених Држава због својих природно безглутенских својстава. Грахам брашно се, међутим, прави од пшенице и садржи глутен. Мијешање ове двије особе не само да би имало пуно другачији укус, већ би могло резултирати и неким гадним здравственим проблемима за људе који не могу имати глутен.
