Јела / Барбара Ролек
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 8 ролни (8 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 528 | Калорије |
| 40г | Дебео |
| 31г | Угљикохидрати |
| 12г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 ролада (8 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 528 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 40г | 51% |
| Засићене масти 23г | 114% |
| Холестерол 309мг | 103% |
| Натријум 2804мг | 122% |
| Укупни угљени хидрати 31г | 11% |
| Дијетална влакна 2г | 9% |
| Протеин 12г | |
| Калцијум 113мг | 9% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Переци хлеб / пецива су сада бесни, али шта радити са остацима? Исте ствари као и код осталог хлебног производа. Волимо да правимо пудинг од хлеба.
Овај рецепт је инспирисала компанија компаније Лабриола Пекинг Цомпани, једног од највећих произвођача пекмеза у САД-у
Купљени крух или пецива у переци (требат ће вам 1 килограм) добро ће се снаћи у овом рецепту, али покушајте направити своје властите ролнице, то је заиста лако и рецепт је у наставку.
Састојци
- За препечен хлеб:
- 1 1/2 шоље воде (топле)
- 1 кашика инстант сувог квасца (исто као и квасац за брзи пораст или машина за хлеб)
- 2 кашике шећера
- 4 1/2 шоље брашна (вишенаменски)
- 2 кашике морске соли
- 4 кашике путера (растопљено)
- 1/4 шоље соде бикарбоне
- 1 велико јаје (лагано тучено)
- Необавезно: Крута со за прскање
- За крему од јајета:
- 2 шоље тешке креме
- 1/2 шоље шећера
- 3 велика јаја (собне температуре)
- 2 кафене кашике екстракта ванилије (или 1/4 исецканог зрна ванилије)
- Прстохват соли
- 1/2 шоље чоколадног чипса
Кораци за то
Направите пецива од пецењаца
Додајте 1 1/2 шоље топле воде, 1 кашику тренутног сувог квасца и 2 кашике шећера у посуду самостојећег миксера са прикључком за кукице за тесто. Помешајте и оставите да се одмара док не постане пјенасто, 5 до 10 минута.
Додајте 4 1/2 шоље наменског брашна, 2 кашике морске соли и 4 кашике растопљеног путера и мешајте док се добро не сједине, око 5 минута. Тесто ће бити врло тврдо. Покријте пластичном фолијом и оставите да се диже на топлом месту док се не удвостручи.
Поравнајте велики лим за печење пергаментним папиром и одложите. Поделите тесто на 12 једнаких комада (или две багуте, по жељи). Свако парче исеците неколико секунди, а затим, ухвативши комадић теста, кружно се померите ноктима стругајући радну површину, док се не формира глатка куглица. Поставите, шавом окрените према доле, на обложену тепсију.
Поновите са преосталим тестом. Покријте масном пластичном фолијом и оставите да се диже на топлом месту док се не удвостручи.
Ставите сталак у средину рерне и загрејте на 425 Ф. Лагано обложите жичани расхладни сталак спрејом за кухање, ставите га на лим за печење и оставите по страни. Донесите 2 четвртине воде до кључања и уклоните је са ватре, додајући сода бикарбона јер ће се пена.
Помешајте и вратите на топлоту и доведите до кључања. Ставите 3 до 4 куглице переца у воду одједном, запеците страном према доље и пирјајте 1 минут. Преокрените и пирјајте још 1 минуту. Извадите жлицом или скиммером на припремљени сталак за хлађење. Поновите са преосталим куглицама теста.
Сваку ролу лагано премажите тученим јајетом, пазећи да обложите стране. Поспите крупном соли и направите косицу у облику слова Кс у врховима сваке ролне, по жељи. Пеците 15 до 20 минута.
Изрежите охлађени перечки хлеб од 1 килограма или пецива на комаде од 1 инча и оставите га да одстоји преко ноћи или лагано тост у рерни.
Такође можете да користите и пецива од переца, купљена у продавници, око 1 килограм.
Направите крему од јајета
У лонцу загрејте 2 шоље тешке креме и 1/2 шоље шећера док се шећер не отопи. Уклоните са ватре и оставите да се охлади до собне температуре.
У великој посуди разбијте 3 велика јаја собне температуре. Умутите крем-шећерну смешу собне температуре у размућена јаја док се потпуно не сједине.
Додајте пасуљ од 1/4 исецканог зрна ванилије или две кашике квалитетне ваниле и прстохват соли, па умутите поново.
Додајте чипс од чоколаде пазећи да смеша од јајета и квасца буде на собној температури (да се чипс не растопи) и промешајте. Сипајте хлеб у мешавину крема, добро мешајући.
Ако користите шољице од квасца или рамекине који нису силиконски, премажите их лаком за кухање. Распоредите мешавину хлебног врхња равномерно између 8 шољица. Ставите у већу посуду (која ће служити као водена купељ) и хладите преко ноћи.
Кад сте спремни за печење, извадите пудинг од хлеба из фрижидера и пустите да достигне собну температуру. Загријте рерну на 325 Ф. Напуните већу таву у којој се налазе рамекини топлом водом да би дошли 3/4 пута уз стране рамекина и ставите у рерну.
Пеците око 45 минута или док тестови ножем не очисте када се ставе у средину пудинга за хлеб. Не растављајте док нисте спремни за сервирање.
Ознаке рецепта:
- хлеб
- десерт
- Американац
- Дан заљубљених
