Спруце / Молли Ватсон
-
Како пећи и огулити Цхилес
Спруце / Молли Ватсон
Печење омекшава интензиван укус чилија, износећи њихову земљану, димну доброту.
Печење чилија док кожице не постану плочасте и црне такође чини скидање њихових кожа тако лако као што је љуштење с комада лимене фолије.
Метода овде користи отворени пламен било са плинског пећи или са роштиља. Такође можете пржити чили и паприке испод бројлера.
За печење користите свеже чврсте чилије. Одабир чилија са глатком и нечишћеном кожом још ће олакшати печење и љуштење.
Имајте на уму да ова метода делује за било коју врсту паприке, од јалапеноса до паприке.
-
Поставите Цхилес изнад пламена
Спруце / Молли Ватсон
Намјестите чили преко елемената на плинском штедњаку, роштиљу, врућој решетки или испод бројлера.
-
Претворите Цхилес-ове у црно уједначено
Спруце / Молли Ватсон
Кухајте, претварајући се да се пече равномерно док кожа не порумени и поцрне на што већем броју чилија.
-
Одмор и паре Цхилес
Спруце / Молли Ватсон
Пустите чилија да одстоји најмање 15 минута или док се довољно охлади да поднесе. То омогућава да се чилији охладе тако да их нећете изгорети пилингом, пружају месу и кожи више времена да се навикну на идеју о одвајању и олакшавају пилинг.
Одмор је овде кључан. Не требате да прекривате и парите чилије, све док чили оставе да се седи и хлади око 15 минута, они ће се лако огулити. Прекривање и парење и даље ће кухати и омекшавати чили.
-
Пеел Цхилес
Спруце / Молли Ватсон
Радећи са једним чилијем у једном, огулите и одбаците поцрњелу кожу. Козе би требале да се скину веома лако. Неки воле да користе папирни пешкир за брисање коже уместо голих руку. Да бисте врло брзо уклонили кожу и решили се свих зацрњених делова, можете је утрљати под хладном текућом водом.
-
Уклоните стабљику и семенке
Спруце / Молли Ватсон
Прстима отворите печени чили, извадите и одбаците крај стабљике и семенке.
Очишћени чили можете испрати под хладном водом да бисте уклонили комадиће коре или семенки.
-
Печени чили
Спруце / Молли Ватсон
Печени и огуљени чили сада су спремни да насјецкају и користе се у рецептима.
