ницоламаргарет / Гетти Имагес
Чај од креме је британска установа која се воли свугде у Великој Британији, али можда је две жупаније не воле више од Девона (или Девонсхиреа) и Цорнвалл-а. Постоје бројни аргументи о томе где је локација прави дом крем чаја, са малим разликама у свакој услузи чаја. Без обзира на чијој сте страни, обоје су укусан начин да проведете поподне.
Шта је крем чај?
Кремни чај је лагани оброк који се састоји од погаче, воћног џема, сушене креме и свеже скуханог лонца чаја. Традиционално се сцоне послужује топло и, кад је то могуће, свеже печено, а крема се згрушава, а не туче. Џем од јагода је далеко најпопуларнији џем који се користи. Обично се послужује на југозападу Енглеске (где се налазе Девон и Цорнвалл), али се може наћи и у целој земљи. Често се ужива поподне, али може се послужити било када између оброка.
Крем чај не треба мешати са врло старим енглеским обичајем поподневног чаја, који је више оброк. Поподневни чај обично укључује више од само погаче, уз мало сендвича и других залогаја и десерта, а једе се посебно након ручка и пре вечере. Чај од креме је опуштенија и лакша пауза за чај.
Девон крем чај насупрот Цорнисх крем чају
Разлика између крем чаја у Девонсхиреу и Цорнвалл-у своди се на то како се послужује. Обе верзије служе исте ставке: чај, погаче, џем и крем од згрушавања. У Девону су погаче подељене на две и посуте врхњем, а затим џемом. У Цорнвалл-у су подијељене погаче преливене џемом, а затим кремом. Иако то не утиче нужно на укус крем чаја, то је једноставно редослед различитих састојака. Обе верзије крем чаја служе се широм Енглеске и начин на који се одлучите појести ваше погачице своди се на личне жеље.
Цорнисх сплит, благо слатка пецива која је лакша од погаче, понекад се може користити уместо корице за крем чај. У Девону се повремено сервира сличан хлеб зван Девонсхире сплит. Чини се да је мањи од корнитског дела, а оба се нуде уз крему и џем.
Шта је крем од клобука?
Клофирана крема се традиционално сервира уз чајеве од југозападне креме. То је негде између шлага и путера, жутог и густог као путер, али богатог и кремастог као шлаг. Израђује се грејањем непастеризираног крављег млека у плиткој тави више сати, што крему подиже на површину и „згрушава“. Цорнисх угрушена крема садржи ЕУ заштиту означеног порекла, а производи се могу означити као "Цорнисх угрушена крема" само ако су направљени са млеком крава Цорнвалл и ако су 55 процената маслачка. Богата трава коју једу корнашке краве даје креми угрушака њен заштитни знак жуту боју.
Парни крем чај са шаљивим махунама од цимета
