Ј? Рг Ацхтерберг / ЕиеЕм / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: служи 8 до 10
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 856 | Калорије |
| 14г | Дебео |
| 84г | Угљикохидрати |
| 94г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервира 8 до 10 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 856 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 14г | 18% |
| Засићене масти 3г | 13% |
| Холестерол 486мг | 162% |
| Натријум 2481мг | 108% |
| Укупни угљени хидрати 84г | 31% |
| Дијетална влакна 5г | 17% |
| Протеин 94г | |
| Калцијум 271мг | 21% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Уз менудо, пуцхеро и фабада, паелла је једно од најомиљенијих јела из шпанске колонијалне заоставштине које су постале повезане са посебним приликама. Током векова, паелла на Филипинима еволуирала је у безброј верзија - од ултра месне до безмесне до црне (обојене тинтом од лигња) до регионалних варијација које користе лепљиву пиринач уместо традиционалног пиринча са средњим зрном. Паелла од морских плодова, међутим, и даље је омиљена због велике количине великих шкампа, шкољки, шкољки и повремено ракова.
Све о Паелли
Традиционално, паелла се куха напољу преко живе ватре или угљена што јелу даје диван димљени тон. Паелла пан - широка, плитка и непокривена - је такође традиционална. Ако кување на отвореном није изведиво, кувајте паеллу на плинском шпорету. За оне без пан-паелла, користите било коју широку и плитку таву.
За јуху од морских плодова на листи састојака, једноставно скухајте рибље главе и кости у води, а затим је оциједите. Пилећи брод је прихватљива алтернатива.
Иако већина рецепата за паелле из Северне Америке користи ољуштене шкампе, најбоље је да главе, шкољке и репови козица не буду задржани нетакнути јер се у њима налази највећи део укуса. Можете по жељи да пресечете прорез преко задњег дела козице да бисте открили и уклонили црну нит (дигестивни систем) која пролази читавом дужином тела животиње.
Састојци
- 2, 2 килограма велике шкољке
- 1 килограм шкољки
- 2 до 2 килограма велике козице
- 1 велики жути лук
- 2 велика парадајза
- 4 до 6 папричица
- 1 кашика шафрана
- 6 шалица јухе од морских плодова
- 1/4 шоље маслиновог уља
- 4 шоље пиринча са средњим зрном (погледајте водич за избор пиринча)
- Целу сол (или по укусу)
- Дасх паприка (или по укусу)
- 3 лимуна
- 1 шоља слатког грашка
Кораци за то
Оперите дагње и шкољке. Очистите шкољке крутом четком. Ставите у одвојене велике посуде, прекријте водом и ставите у фрижидер. Оставите да се натапају неколико сати. Можда ћете морати да мењате воду шкољки неколико пута ако су шкољке прилично пешчане.
Исјеците антене козица.
Оциједите и исперите шкољке и шкољке неколико пута. Извуците браде дагњи.
Ољуштите лук.
Половину парадајза преполовите и извадите семенке. Решите помоћу највећих рупа на решетки за кутије.
Половите паприку и уклоните семенке. Испеците паприку.
Загрејати пола шоље јуха од морских плодова. Истресите шафран преко врућег чорба.
Поставите посуду са паеллом на средње јаку топлоту. Сипајте маслиново уље. Дрвеном лопатицом распоредите уље по целом дну тепсије.
Посолите насјецкани лук и рендирани парадајз док комадићи лука не постану прозирни. Додајте пиринач. Промијешајте да свако зрно премажете уљем.
Улијте јуху од морских плодова и шафран са течношћу за натапање. Зачините сољу и бибером. Затим мешајте и оставите да кључа десет минута.
Нарежите корицу лимуна. Друга два лимуна нарежите на клинове или кришке.
Преко пиринча разбаците кору лимуна, паприку на коцкице, слатки грашак, шкампе, шкољке и дагње. Кувајте још десетак минута.
Уклоните посуду са ватре. Лагано покријте великим лимом фолије и оставите да се одмара десетак минута. Испеците један лимун (онај без коцкице) преко куване паелле.
Послужите са клиновима лимуна или кришке са стране.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- ентрее
- Шпански
- Божић
