Дефиниција поврћа позната као кохраби

Кохлраби је добио име од немачког „кохл“ за купус и латинског „рапа“ за репа. Изгледа као корен, али у ствари је гомољ и крстић (који се такође назива и поврће Брассица) попут купуса, кеља, карфиола и броколија.

Шта су крстасто поврће

„Цруцифероус“ је научно име за групу поврћа која укључује карфиол, купус, баштенски креш, бок цхои, броколи, бриселску кељ, кохраби, хрен, кељ, зеље, рутабагу и друго. Назив је изведен из нове латинске за „носивост“, а односи се на облик њихових цветова чије четири латице подсећају на крст.

Предности крставог поврћа

Крстасто поврће има високо антиоксиданса за које су доказала да научна истраживања могу заштитити од одређених карцинома. Уз то, сви су богати влакнима, витаминима и минералима.

Како изгледа и има укус Кохлраби

Луковице су величине наранџе и долазе у бледо зеленим и љубичастим сортама. Младе зелене луковице имају арому ротквица и краставца, а младе љубичасте луковице имају пикантнији укус. Листови који имају укус као кељ, овратник или купус, могу се кухати на пари, прокухати или додати у супе. Кохлраби је доступан током целе године, а врхунац сезоне је у јуну и јулу.

Како се припрема Кохлраби

Ако су листови и даље причвршћени, исеците их од сијалица и одвојено ставите у хладњак у пластичне кесе. Кохлраби луковице ће задржати највише недељу дана или више, а лишће ће задржати неколико дана.

Да бисте се припремили, оперите луковице и одрежите врх и дно и огулите, уклањајући очигледна влакна. Резати, нарезати на коцкице или ситно исећи и јести сирово, кувано или кувано на пари, или у суповима или јухама.

Кохлраби је фаворит источне Европе

Кохлраби расте у многим источним европским баштама, уз репу, кромпир, шаргарепу, пастрњак и купус, који добро успевају у хладној клими и могу се чувати током целе године.

Кохлраби је принц у клану купуса. Његова највећа слабост је што је мало позната и ретко узгајана. Али кувари који су упознати са кохлрабијем, награђују је због стабљикастог дела стабљике који се формира на линији тла, као и великих, дебелих листова који расту из луковица.

Његов напредак ће се вероватно наставити, јер Американци шире своје непце и баште. Ако нисте љубитељ купуса, добро је знати да је кохрабијев укус блажи од брокуле или купуса.