Фабиан Краусе / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Свјеже трешње су права посластица у љето. Могу се јести као залогај или бити претворени у невероватан десерт, али да бисте направили свако дело, морате знати коју сорту трешања да користите. Погрешно куповина горке трешње за јело свеже или супер слатке трешње за прављење пите или џема може довести до катастрофе.
Постоје две главне категорије трешања; слатко и пикантно. Унутар сваке категорије постоје многе сорте трешања које можете пронаћи у вашем супермаркету или на пијаци локалног пољопривредника. Овај водич ће вам помоћи да одредите шта је и на који начин их најбоље користе.
Торте трешње
Торте трешње, такође познате и као „киселе“ трешње, имају природно низак садржај шећера и могу бити прилично сочне, али нису баш пријатне када их једете свеже због високе киселости. Торте трешње најчешће се користе за десерте, џемове, желе и сосеве где ће их упарити са великим количинама шећера или богатим, кремастим састојцима. Њихов оштар, кисели укус додаје ведрину да уравнотежи богатство или слаткоћу.
Две уобичајене сорте пикантних трешања су Монтморенци и Морелло. Обоје имају сјајан укус и чврсто месо, што је савршено за кување. Неколико других сорти горких трешања користе се строго као украсно дрвеће. Торте трешње можете купити и у конзерви или у тегли у трговини, мада оне не пружају ведар, живописан и свеж укус који ћете наћи код свежих пикантних трешања. Торте трешње су такође сорта која се користи за прављење осушених трешања. Ове мале, сушене трешње „грожђице“ обично су обложене са мало количине шећера како би се уравнотежила њихова природна упорност.
Трешње
Трешње имају висок садржај природног шећера и мало киселина, што их чини савршеним за јело свјежим. Сорте слатких трешања варирају у боји од светло жуте до тамне боје махагонија, која се често назива и црна. Вишње имају меко месо које не подноси добро кухање.
Бинге трешње су вероватно најпознатија сорта вишња. С дубоком кожом махагонија и великим, дебелим обликом, Бинг трешње су природан избор за свеже ужине. Остале уобичајене сорте тамних слатких трешања укључују Туларе, Ламберт, Цхелан и Лапин.
Свијеће трешње боје су такођер популарне, не само због своје слатке слаткоће, већ и због њежног изгледа. Ове трешње могу да се крећу у боји од светло жуте до благог руменила до нежне ружичасте. Уобичајене сорте слатких трешања укључују Роиал Анн, Раиниер и Наполеон. Ове трешње представљају леп додатак салатама и другим свежим аранжманима, али имају тенденцију да лако показују модрице.
